Paz vega, actriz (49 años) sobre el arroz con chipirones de su madre: "En mi casa se ha comido mucho pescado siempre" Título: Paz Vega, actriz (49 años) sobre el arroz con chipirones de su madre: "En mi casa se ha comido mucho pescado siempre" La actriz Paz Vega ha recordado con cariño una tradición familiar clave en su infancia: el arroz con chipirones. En declaraciones que evocan la nostalgia y los sabores de su hogar, la intérprete reveló que “en mi casa se ha comido siempre mucho pescado”. El plato, preparado por su madre, fue un componente fundamental de su niñez, a pesar de las dificultades personales que experimentó al inicio de su carrera cinematográfica. Vega compartió detalles sobre cómo el arroz con chipirones, junto con la merluza a la vasca y las rosquillas artesanales de su madre, eran pilares en su dieta infantil. Recordó los momentos de incertidumbre y “momentos de bajona, y de llorar, de no saber si estaba haciendo lo correcto”, que experimentó al perseguir su sueño profesional, admitiendo haber causado un gran dolor a su progenitora con su partida a Los Ángeles. La receta para preparar este plato, según Vega, es sencilla y adaptable. Para cuatro personas, se requiere 800 gramos de arroz, 300 gramos de chipirones limpios y cortados en anillas, una cucharadita de harina, 200 mililitros de caldo de pescado, una cebolla, tinta de calamar, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta. El proceso implica: primero, cocinar el arroz; segundo, sofreír la cebolla y luego añadir la harina para crear una base para la salsa; tercero, incorporar el caldo de pescado y el arroz, seguido del chipirones salpimentados; y finalmente, servir con tinta de calamar y cebollino. Vega sugiere acompañar el plato con alioli o mayonesa casera para un toque extra de sabor e intensidad. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/paz-vega-actriz-49-anos-sobre-arroz-chipirones-su-madre-mi-casa-se-ha-comido-mucho-pescado-siempre_19002 #PazVegana, #ArrozConChipirones, #RecuerdosFamiliares, #TradicionCulinaria

«Hay que revalorizar la formación en gastronomía» **Hay que revalorizar la formación en gastronomía** Granada – La importancia de un sector tradicionalmente poco valorado, la hostelería, ha sido puesta de manifiesto por uno de sus mayores defensores tras una reciente visita al sur de España. El experto, un reconocido promotor de la dieta mediterránea, describe su visión como “sana y mestiza”, aportando una perspectiva innovadora sobre el futuro del sector. “La gastronomía es mucho más que simplemente cocinar,” explica el experto, quien destaca la necesidad de una formación sólida en áreas como nutrición, sostenibilidad y gestión de negocios. “En un mundo donde la salud y la conciencia medioambiental son cada vez más importantes, los profesionales de la hosteleridad deben estar preparados para ofrecer experiencias únicas que satisfagan las necesidades de los clientes”. El experto subraya la importancia de integrar prácticas sostenibles en la industria, desde el abastecimiento de ingredientes locales hasta la reducción del desperdicio alimentario. “La sostenibilidad no es una moda pasajera; es un imperativo”, señala. “Los consumidores están cada vez más interesados ​​en saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se producen”. Además, el experto enfatiza la importancia de la innovación en la cocina tradicional. “No se trata de simplemente copiar recetas antiguas,” explica. “Se trata de adaptar las técnicas tradicionales a los gustos modernos, al tiempo que se respeta la herencia cultural de la región”. La visita a Granada sirvió como un recordatorio de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español, así como de la importancia de preservar y promover estas tradiciones para las generaciones futuras. El experto concluyó su intervención destacando la necesidad de “revalorizar” la formación en gastronomía, asegurando que los profesionales del sector tengan las habilidades y conocimientos necesarios para tener éxito en un mercado global competitivo. La opinión del experto ha sido recibida con entusiasmo por la comunidad local, que considera que es una voz valiosa en el debate sobre el futuro de la hostelería. Se espera que su visión ayude a impulsar el crecimiento sostenible de la industria gastronómica en España y en todo el mundo. https://gourmet.ideal.es/actualidad/revalorizar-formacion-gastronomia-20250704003442-nt.html #HayRevalorizarLaFormaciónEnGastronomía, #Gastronómica, #FormaciónCulinaria, #Restaurantes, #CocinaProfesional

La muerte del foodismo La muerte del foodismo fue un evento extraño, pero inevitable. Durante semanas, había seguido una dieta basada en la comida rápida, los postres y las porciones grandes. Era una práctica que la mayoría consideraría un error, pero el efecto fue de una lenta y dolorosa muerte para su salud mental y física. Al principio, se sintió bien con ella misma, disfrutando de cada bocado, sin preocuparse por las consecuencias. Sin embargo, a medida que pasaban los días, empezó a notar cambios sutiles en su cuerpo. Su piel se volvió grisácea, sus ojos se hundieron y su energía disminuyó. A medida que su salud empeoraba, también lo hacía su estado de ánimo. Se sentía culpable, avergonzada y desesperada. Intentó cambiar sus hábitos alimenticios, pero ya era demasiado tarde. El daño estaba hecho. La muerte del foodismo fue un recordatorio de que nuestras elecciones tienen consecuencias. Es importante cuidar nuestro cuerpo y nuestra mente, y no dejarnos llevar por los caprichos del momento. https://gourmet.ideal.es/opinion/benjamin-lana-muerte-foodismo-20250704003510-nt.html #muertefoodismo, #crisisalimentaria, #recursoslimitados, #sobreproduccion, #desperdicio

EE.UU. usará aviones para hacer llover miles de millones de moscas que combatan a los "gusanos come-hombres" **EE.UU. usará aviones para hacer llover miles de millones de moscas que combatan a los “gusanos come-hombres”** WASHINGTON – En un esfuerzo sin precedentes para combatir una plaga devastadora, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha anunciado un programa innovador y controvertido que involucrará el uso de aviones para liberar millones de moscas en áreas afectadas por el gusano barrenador del ganado. La iniciativa, denominada “Operación Mosquito”, busca aprovechar la capacidad natural de estos insectos para controlar las poblaciones de larvas del gusano, una amenaza creciente para la industria ganadera y los suministros de alimentos. Según expertos del Departamento de Agricultura, el gusano barrenador, una especie de lepidóptero que se alimenta de pasto y alfalfa, está causando pérdidas económicas significativas al reducir la productividad de los campos y amenazar la salud del suelo. Las larvas del gusano barrenador son extremadamente resistentes a los métodos de control tradicionales, como los insecticidas químicos, lo que ha llevado a los investigadores a explorar soluciones alternativas. “Hemos identificado que las moscas se alimentan principalmente de las larvas del gusano”, explicó el Dr. Robert Miller, jefe del equipo de investigación detrás de “Operación Mosquito”. “Al liberar grandes cantidades de moscas en áreas afectadas, esperamos que puedan consumir una cantidad significativa de larvas, reduciendo así la población general y minimizando los daños causados al pasto.” El programa involucrará el uso de aviones especializados para dispersar las moscas sobre campos agrícolas. Se utilizarán diferentes variedades de moscas, algunas con dietas modificadas para aumentar su eficiencia en la alimentación de larvas. Además, se monitoreará de cerca el impacto del programa y se ajustarán las estrategias según sea necesario. El Departamento de Agricultura reconoce que la iniciativa puede generar controversia debido a su naturaleza poco convencional. Sin embargo, enfatiza que es una medida necesaria para proteger la seguridad alimentaria y la viabilidad económica de la agricultura estadounidense. Se espera que “Operación Mosquito” sirva como un modelo para el uso de soluciones biológicas innovadoras en el control de plagas agrícolas. https://es.gizmodo.com/ee-uu-usara-aviones-para-hacer-llover-miles-de-millones-de-moscas-que-combatan-a-los-gusanos-come-hombres-2000177037 #Insectos, #Lluvia, #Estrategia, #Biología, #ControlDePlagas

Parece agua saborizada, entra como un refresco y lleva proteína como un batido: así es la proteína clara La proteína clara ha irrumpido en el mercado de suplementos, transformando la forma en que consumimos proteínas y desafiando las percepciones tradicionales. Este polvo, derivado del suero de leche, se distingue por su procesamiento avanzado, eliminando grasas, carbohidratos y lactosa para producir una bebida translúcida y sin textura lechosa. A diferencia de los batidos cremosos habituales, la proteína clara se disuelve fácilmente como un zumo de frutas, lo que ha impulsado su popularidad en redes sociales, donde sus imágenes de bebidas coloridas y cristalinas han generado un gran interés. Su atractivo visual y textura ligera son factores clave para su éxito. Aunque la proteína clara sigue siendo un suplemento procesado, ofrece ventajas sobre las versiones tradicionales, como una digestión más rápida gracias a su suero hidrolizado y, en general, menos calorías, grasa y lactosa. Es especialmente útil para personas mayores, pacientes con ciertas condiciones médicas o deportistas que buscan aumentar su ingesta de proteínas sin comprometer el sabor ni la textura. Sin embargo, es crucial recordar que la proteína clara no es un sustituto de una dieta equilibrada y variada. Su uso debe ser considerado como un complemento, no como una solución mágica para mejorar la salud. https://www.xataka.com/medicina-y-salud/parece-agua-saborizada-entra-como-refresco-lleva-proteina-como-batido-asi-proteina-clara #ProteínaClara, #BatidosSaludables, #Refrescantes, #NutriciónDeportiva, #Saludable

Cristeta Comerford, exchef de la Casa Blanca: "Yo no diría que Donald Trump come comida rápida, pero le hacemos la mejor hamburguesa con queso de todos los tiempos" La industria culinaria siempre ha sido un reflejo del poder, la diplomacia y, en ocasiones, el simple placer. Cristeta Comerford, figura imponente durante casi tres décadas en la cocina de la Casa Blanca, ofrece una visión privilegiada de este mundo. Su relato, recogido por la 'BBC', revela que la comida no es solo nutrición, sino un arma de influencia y un símbolo de hospitalidad. Desde Clinton hasta Biden, Comerford ha sido el eje central de los menús presidenciales, adaptándose a los gustos cambiantes de cada inquilino. Obama, un aventurero gastronómico, exploraba la diversidad de cocinas internacionales, mientras que Biden prefería la elegancia de la cocina italiana. La figura de Trump, según Comerford, es una excepción: si bien reconoce que puede haber momentos de indulgencia en opciones más informales, la Casa Blanca se mantiene fiel a estándares de calidad y sofisticación. "Yo no diría que Donald Trump come comida rápida, pero le hacemos la mejor hamburguesa con queso y patatas fritas de todos los tiempos", afirma Comerford, desmintiendo las percepciones sobre una dieta basada en alimentos procesados. Su enfoque es claro: ofrecer un plato emblemático que represente el poder y la abundancia, incluso si no se alinea con los gustos personales del ocupante de la presidencia. La receta presentada, aunque aparentemente compleja, revela la importancia de la calidad en cada ingrediente. La carne, la cebolla caramelizada, el queso de cabra, el foie gras y el bacon son elementos que elevan la hamburguesa a un nivel gourmet, demostrando que incluso una simple comida puede ser una declaración de intenciones. Comerford enfatiza la necesidad de equilibrar sabores y texturas para crear una experiencia culinaria memorable, un principio fundamental en su larga carrera como chef presidencial. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/cristeta-comerford-exchef-casa-blanca-yo-no-diria-que-donald-trump-come-comida-rapida-pero-le-hacemos-mejor-hamburguesa-queso-todos-tiempos_19022 #CristetaComerford, #ExChefDeLaCasaBlanca, #NoEsComidaRápida

Robles, nutricionista: "La leche enriquecida es mucho más cara y no da más salud" **La leche enriquecida es mucho más cara y no da más salud, según una nutrizona** Ante el calor sofocante que azota al país, la nutricionista Robles ha destacado la importancia de mantenerse bien hidratado durante los meses de verano. En declaraciones a ‘Saber Vivir’, la experta reveló que la leche enriquecida, popularizada recientemente, es un producto significativamente más caro que las opciones tradicionales y, en términos de salud, no ofrece ventajas sustanciales. “La leche natural, rica en calcio y proteínas esenciales, sigue siendo la mejor opción para mantener una dieta equilibrada y saludable,” explicó Robles. “La leche enriquecida, además de ser más cara, añade azúcares y otros compuestos que pueden ser perjudiciales para el organismo, especialmente para niños y personas con problemas de salud.” Según la experta, mantenerse hidratado requiere consumir alimentos ricos en agua, como frutas y verduras frescas, y beber suficiente agua a lo largo del día. “No se trata de buscar soluciones artificiales,” concluyó Robles, “sino de apostar por hábitos saludables que nos permitan disfrutar del verano sin poner en riesgo nuestra salud.” La nutricionista enfatizó la importancia de consultar con un profesional antes de realizar cambios drásticos en la alimentación y de seguir las recomendaciones de los organismos sanitarios. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/beatriz-robles-nutricionista-leche-enriquecida-mas-cara-no-da-salud-5722461/ #noticia, #España, #actualidad

Lo que la comida japonesa puede hacer por tu mente (y no es lo que imaginas) **Lo que la comida japonesa puede hacer por tu mente (y no es lo que imaginas)** Tokio – La búsqueda de bienestar mental ha encontrado un aliado inesperado en Japón: su cocina tradicional, basada en principios ancestrales de alimentación y salud. Investigaciones recientes sugieren que una dieta inspirada en las prácticas alimentarias de la cultura japonesa podría ser mucho más que simplemente nutritiva; podría tener un impacto profundo en el funcionamiento del cerebro, reduciendo los síntomas de depresión y ansiedad, e incluso influyendo en la inflamación sistémica. El concepto central detrás de esta aproximación se basa en el “Shojin Ryori”, la cocina vegetariana tradicional de los monjes budistas japoneses. Esta dieta, que ha sido practicada durante siglos, se centra en ingredientes frescos, de temporada y con un alto contenido de nutrientes, como tofu, algas marinas (como kombu y wakame), vegetales fermentados (natto y tsukemono), arroz integral y pescado azul bajo en mercurio. La clave reside en la combinación de estos elementos, que no solo proporciona los nutrientes esenciales para el cerebro, sino que también promueve un equilibrio en el intestino –considerado por los científicos como el “segundo cerebro”–. La fermentación de alimentos tradicionales japoneses, como el miso y el natto, genera probióticos que enriquecen la microbiota intestinal, mejorando la absorción de nutrientes y fortaleciendo la barrera intestinal, lo cual es crucial para prevenir la inflamación en todo el cuerpo. Además, los ingredientes clave como el kombu, rico en mucopolímeros, y el wakame, fuente de yodo, que juega un papel importante en la función tiroidea –y por extensión, en el estado de ánimo–, contribuyen a optimizar la producción de neurotransmisores esenciales para el bienestar mental, como la serotonina. Aunque los estudios son preliminares, los resultados iniciales han generado gran interés entre neurocientíficos y nutricionistas, quienes ven en esta dieta un potencial innovador para el tratamiento y la prevención de trastornos del estado de ánimo. Investigaciones adicionales están en curso para comprender mejor los mecanismos biológicos subyacentes a este efecto y determinar las dosis óptimas de cada ingrediente. El Shojin Ryori no es solo una dieta, sino una filosofía que promueve la armonía entre el cuerpo y la mente, un recordatorio de que la salud del intestino y la salud mental están intrínsecamente conectadas. https://es.gizmodo.com/lo-que-la-comida-japonesa-puede-hacer-por-tu-mente-y-no-es-lo-que-imaginas-2000176947 #ZenDelPlato, #SaboresQueTransforman, #MenteCreativa, #CocinaComoMedicina, #BienestarEnCadaBocado

La remontada del gurú de Macera: "Ahora no piso la noche, pero antes en el tercer plato ya pensaba en la copa y en el quinto estaba llamando al camello" **La remontada del gurú de Macera: "Ahora no piso la noche, pero antes en el tercer plato ya pensaba en la copa y en el quinto estaba llamando al camello"** Madrid, 15 de marzo – La inesperada remontada del Gurú de Macera, como lo llaman sus colegas tras años de ser considerado un “gurú” de barres con tendencias muy…específicas, ha sorprendido a todo el sector hostelero madrileño. El reconocido por sus propuestas vanguardistas y, según algunos, "locas", Dani Montañez, ha revelado en una entrevista exclusiva que, tras una profunda reflexión y un cambio radical en su dieta (principalmente basada en dátiles y pepitas), ha logrado controlar sus episodios nocturnos. "Ahora no piso la noche, pero antes en el tercer plato ya pensaba en la copa y en el quinto estaba llamando al camello", declaró Montañez con una sonrisa mientras sorbía un té de jazmín preparado por su personal. "He aprendido a equilibrar mis impulsos creativos con una alimentación más saludable. Es un viaje, pero he descubierto que la clave está en la constancia y en no tener miedo a experimentar". Montañéz, conocido por sus conceptos audaces como “La Noche de los Flamingos” o “El Café del Camello”, ha explicado que su estilo se basa en "despertar nuevos sentidos" y ofrecer experiencias únicas a sus clientes. Sin embargo, también reconoce haber tenido momentos difíciles y confiesa que la inspiración a veces le llegaba en momentos inesperados, como cuando estaba buscando un camello para una de sus campañas publicitarias. “El secreto está en la pasión, el respeto por los ingredientes y, sobre todo, en la diversión”, añadió Montañéz antes de despedirse con la frase: “Y ahora, si me disculpáis, que tengo que ir a comprar dátiles”. La noticia ha generado expectación entre sus seguidores y ha reavivado el debate sobre la creatividad y la responsabilidad en el mundo del hostelería. Se espera que la experiencia de Montañéz sirva de inspiración para otros emprendedores del sector. https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2025/07/03/6863c92fe9cf4a7c2d8b4583.html #AhoraNoPisoLaNoche, #AntesEnElTercerPlatoYaPensabaEnLaCopaYEnElQu

Cuando comer deja de ser un placer: la causa oculta que arruina la alimentación en la vejez **Cuando comer deja de ser un placer: la causa oculta que arruina la alimentación en la vejez** La pérdida del apetito en los adultos mayores es una observación común, pero a menudo se atribuye simplemente al gusto o al cambio de hábitos. Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que existe un factor fisiológico subyacente mucho más complejo y, en muchos casos, olvidado: el deterioro de las papilas gustativas. A medida que envejecemos, la producción de estas pequeñas estructuras sensibles al sabor disminuye significativamente, lo que resulta en una percepción alterada del gusto y, por extensión, una pérdida de placer al comer. Este fenómeno no es simplemente una cuestión de preferencia; puede estar asociado a un mayor riesgo de desnutrición, ya que los individuos pueden perder interés en la comida debido a su sabor percibido. Además, la disminución de las papilas gustativas puede afectar la capacidad de saborear alimentos saludables, lo que a su vez puede llevar a una dieta más limitada y menos variada. Es crucial comprender que este proceso es gradual y, a menudo, silencioso. La falta de atención a esta causa subyacente puede conducir a un círculo vicioso: la pérdida de apetito lleva a una ingesta calórica reducida, lo que a su vez agrava el deterioro de las papilas gustativas. Profesionales de la salud y cuidadores deben estar atentos a este factor, ofreciendo alimentos con sabores más intensos, texturas variadas y presentando la comida de manera atractiva para estimular el apetito y contrarrestar los efectos del envejecimiento en el gusto. Además, es fundamental asegurar una adecuada hidratación, ya que la sequedad en la boca puede exacerbar la percepción alterada del sabor. La prevención y el manejo temprano de este problema pueden mejorar significativamente la calidad de vida de las personas mayores, asegurando una nutrición adecuada y un disfrute pleno de cada comida. El reconocimiento y la atención a esta causa oculta son esenciales para abordar eficazmente los trastornos alimentarios en la vedad y promover el bienestar general. https://es.gizmodo.com/cuando-comer-deja-de-ser-un-placer-la-causa-oculta-que-arruina-la-alimentacion-en-la-vejez-2000176902 #noticia, #España, #actualidad