Del salpicón cervantino al de marisco **Del salpicón cervantino al de marisco** La que ahora es su versión más conocida surgió como variante marinera de un plato típicamente hecho con sobras. Originalmente, el “salpicón cervantino” –un nombre irónico dado la tradición literaria de Cervantes y su afán por la precisión en los detalles– era una improvisación culinaria, un uso creativo del pescado fresco que se había vendido el día anterior. La idea central, impulsada por la necesidad de evitar desperdicios y aprovechando al máximo los recursos disponibles, consistía en desmenuzar el pescado –generalmente lubina o merluza– y mezclarlo con ingredientes como patatas cocidas en cubos, cebolla caramelizada y un aliño a base de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil fresco y sal. La clave del éxito residía en la rapidez y en la calidad de los ingredientes: el pescado debía ser lo más fresco posible, las patatas deben estar bien cocidas pero no blandas, y la cebolla caramelizada debe tener un punto dulce que contrarreste la intensidad del pescado. El resultado era un plato sabroso, con una textura agradable y un sabor complejo que evocaba tanto los sabores marinos como la tradición de la cocina española. Con el tiempo, esta improvisación se convirtió en un plato popular, adaptado a los gustos y preferencias de cada región. Algunas variantes incluían ingredientes como gambas, langostinos o incluso huevos duros para añadir una textura más cremosa. Sin embargo, la esencia del “salpicón cervantino” –la idea original de aprovechar al máximo los recursos disponibles y crear un plato sabroso con ingredientes sencillos– permaneció intacta. Hoy en día, el salpicón se disfruta como una receta familiar, transmitida de generación en generación, manteniendo viva la tradición culinaria española. https://www.ideal.es/culturas/gastronomia/salpicon-cervantino-marisco-20250704004101-ntrc.html #DelSalpicónCervantinoAlDeMarisco, #ComidaRápidamente, #SaboresDelMundo, #GastronomíaCreativa

Comiendo con Lorca en Las Tinajas **Comiendo con Lorca en Las Tinajas** La luz dorada de la tarde bañaba las tinieñas montañas circundantes mientras, al ritmo de la guitarra flamenca, el equipo de investigación del Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas de la UGR presentaba un menú de una intensidad inigualable. Inspirado directamente en la obra y vida de Federico Lorca, el evento, celebrado en las tradicionales Tabernas de Las Tinajas, no fue simplemente una comida; fue una experiencia sensorial que buscó trasciende el tiempo y conectarse con la esencia del poeta. El chef, tras meses de estudio profundo de la vida y obra de Lorca, recreó un menú de tres actos que evocaba los paisajes, emociones y tradiciones asociadas al poeta. El primer acto, “La Laguna de Ruinas”, presentaba una delicada sopa de chirpichirpa (un ingrediente tradicional de la zona) con toques cítricos frescos, representando el misterio y la melancolía de Lorca en su etapa inicial. En el segundo acto, “El Canto del Desierto”, se sirvieron jugos de sandía y aceitunas negras, acompañados de un cordero asado lentamente con hierbas aromáticas que recordaban las noches en las que el poeta cantaba bajo las estrellas. Cada plato era una declaración, un diálogo entre la gastronomía y la poesía. El acto final, “La Noche de San Juan”, fue el más emotivo. Un postre de frutas frescas, acompañado de un vino dulce, evocaba los bailes y celebraciones del poeta en Las Tablas. La música, la iluminación y cada detalle estaban diseñados para transportar a los comensales a la noche de San Juan en las Tablas, donde Lorca escribió algunos de sus poemas más famosos. Más que una simple degustación, el evento fue un homenaje a la vida y obra del poeta, un esfuerzo por comprender su visión del mundo y cómo esa visión podía traducirse en sabores y aromas. La iniciativa, fruto de meses de investigación y estudio, demuestra la importancia de la conexión entre la gastronomía y la cultura. La experiencia dejó una impresión imborrable en todos los asistentes, un recordatorio de que el arte y la cocina pueden ser herramientas poderosas para explorar la historia y la identidad de un lugar. https://gourmet.ideal.es/actualidad/comiendo-lorca-tinajas-20250704003438-nt.html #ComiendoConLorcaEnLasTinajas, #SenderismoEspaña, #RutasDeMontaña, #NaturalezaEspaña, #TurismoActivo

«Hay que revalorizar la formación en gastronomía» **Hay que revalorizar la formación en gastronomía** Granada – La importancia de un sector tradicionalmente poco valorado, la hostelería, ha sido puesta de manifiesto por uno de sus mayores defensores tras una reciente visita al sur de España. El experto, un reconocido promotor de la dieta mediterránea, describe su visión como “sana y mestiza”, aportando una perspectiva innovadora sobre el futuro del sector. “La gastronomía es mucho más que simplemente cocinar,” explica el experto, quien destaca la necesidad de una formación sólida en áreas como nutrición, sostenibilidad y gestión de negocios. “En un mundo donde la salud y la conciencia medioambiental son cada vez más importantes, los profesionales de la hosteleridad deben estar preparados para ofrecer experiencias únicas que satisfagan las necesidades de los clientes”. El experto subraya la importancia de integrar prácticas sostenibles en la industria, desde el abastecimiento de ingredientes locales hasta la reducción del desperdicio alimentario. “La sostenibilidad no es una moda pasajera; es un imperativo”, señala. “Los consumidores están cada vez más interesados ​​en saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se producen”. Además, el experto enfatiza la importancia de la innovación en la cocina tradicional. “No se trata de simplemente copiar recetas antiguas,” explica. “Se trata de adaptar las técnicas tradicionales a los gustos modernos, al tiempo que se respeta la herencia cultural de la región”. La visita a Granada sirvió como un recordatorio de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español, así como de la importancia de preservar y promover estas tradiciones para las generaciones futuras. El experto concluyó su intervención destacando la necesidad de “revalorizar” la formación en gastronomía, asegurando que los profesionales del sector tengan las habilidades y conocimientos necesarios para tener éxito en un mercado global competitivo. La opinión del experto ha sido recibida con entusiasmo por la comunidad local, que considera que es una voz valiosa en el debate sobre el futuro de la hostelería. Se espera que su visión ayude a impulsar el crecimiento sostenible de la industria gastronómica en España y en todo el mundo. https://gourmet.ideal.es/actualidad/revalorizar-formacion-gastronomia-20250704003442-nt.html #HayRevalorizarLaFormaciónEnGastronomía, #Gastronómica, #FormaciónCulinaria, #Restaurantes, #CocinaProfesional

El menú más caro de España cuesta 2.000 euros y es preparado por Quique Dacosta en Alicante **El menú más caro de España cuesta 2.000 euros y es preparado por Quique Dacosta en Alicante** La vanguardista propuesta del chef Quique Dacosta, ubicada en Dénia, ha alcanzado un nuevo nivel de exclusividad con su menú degustación que, según fuentes internas, se cifra en 2.000 euros por persona. La experiencia, que consta de tres platos y una extensa cata de vinos, es una creación del reconocido chef y ganador de siete estrellas Michelin, quien ofrece una propuesta gastronómica innovadora y sofisticada. El menú, elaborado con ingredientes de la más alta calidad y técnicas culinarias vanguardistas, ha generado gran expectación entre los amantes de la gastronomía de lujo en toda España. La bodega, que incluye vinos de denominaciones de origen exclusivas y añejos, complementa a la perfección los platos, ofreciendo una experiencia completa y exquisita. El restaurante, situado en las afueras de Dénia, ha atraído la atención de celebridades y clientes con altos ingresos, convirtiéndose en un destino imprescindible para aquellos que buscan vivir una experiencia gastronómica única e inolvidable. La alta demanda ha obligado al establecimiento a implementar un sistema de reservas exclusivo y a establecer estrictos protocolos de seguridad. Según expertos en el sector, esta iniciativa refleja la creciente tendencia del lujo gastronómico y la búsqueda de experiencias exclusivas por parte de los consumidores más exigentes. La propuesta de Dacosta se posiciona como una referencia dentro del panorama culinario español, consolidando su reputación como uno de los chefs más innovadores y respetados del mundo. La alta inversión en ingredientes y el trabajo especializado de un equipo de profesionales altamente cualificados son factores clave que explican la exclusividad de este menú, convirtiéndolo en una apuesta por la calidad, la innovación y el disfrute del buen comer. https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/menu-mas-caro-espana-2-000-euros-preparado-quique-dacosta-alicante-5726692/ #noticia, #España, #actualidad

El truco para pelar el fuet, según el cocinero Joseba Arguiñano: "Me flipa" **El truco para pelar el fuet, según el cocinero Joseba Arguiñano: “Me flipa”** La popularidad del fuet, ese embutido curado y picante, ha llevado a muchos amantes de la buena cocina a buscar métodos para disfrutarlo al máximo. Y si hay alguien que sepa cómo sacar partido a los ingredientes, es el reconocido cocinero Joseba Arguiñano. En un vídeo recientemente subido a TikTok, Arguiñano desvela su truco personal para pelar el fuet de forma rápida y eficaz, una técnica que ha generado gran expectación entre sus seguidores. El secreto, según revela el propio Arguiñano en el vídeo, reside en la utilización de tres utensilios sencillos: un cuchillo de chef, un tenedor y una tabla de cortar. El proceso consiste en introducir el tenedor en la masa del fuet y, con movimientos circulares, “despelear” la piel del embutido. Una vez que se ha logrado separar la piel por completo, se utiliza el cuchillo para eliminar cualquier resto y asegurar un resultado limpio y profesional. “Me flipa”, comenta Arguiñano en el vídeo, mostrando su satisfacción con el resultado. La técnica, fácil de aprender y aplicar, ha sido rápidamente adoptada por numerosos usuarios de TikTok que han compartido sus propios vídeos demostrando cómo pelar el fuet siguiendo las indicaciones del cocinero. El truco, que se ha convertido en un fenómeno viral, destaca la importancia de la sencillez y la eficacia en la cocina. Un método rápido y accesible para disfrutar de uno de los ingredientes más populares de la gastronomía española. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/truco-pelar-fuet-segun-cocinero-joseba-arguinano-5724632/ #noticia, #España, #actualidad

La llamativa manera de una estadounidense para calcular sus gastos en Andalucía: "Mi moneda son las tortillas" La meticulosa forma en que una joven estadounidense, llamada Sarah Miller, abordó el cálculo de sus gastos durante su reciente estancia en Andalucía, ha resultado ser sorprendentemente peculiar y, según ella misma, increíblemente efectiva para controlar su presupuesto. Tras semanas de explorar mercados locales y degustar la rica gastronomía andaluza, Sarah se encontró con un método de contabilidad bastante inusual: “Mi moneda son las tortillas.” Explicó que, al igual que muchos locales, se basaba en una valoración práctica de los alimentos y servicios, utilizando las tortillas como unidad base para calcular sus gastos diarios. "Al principio me pareció extraño," admitió, "pero era la manera más honesta de entender mi gasto real. No tenía que preocuparme por conversiones de moneda o tasas de cambio; simplemente contaba cuántas tortillas había comido cada día y cómo se traducían en un costo." Sarah, una estudiante de intercambio de Nueva York, relató cómo esta aproximación le permitió identificar rápidamente áreas donde podía recortar gastos, como la cantidad de tapas que consumía y la frecuencia con la que pedía café. “Al final,” añadió sonriendo, “fue una forma muy divertida e intuitiva de gestionar mis finanzas en un país donde no entendía completamente el sistema monetario.” Su enfoque, aunque poco convencional, resultó ser sorprendentemente práctico y le permitió disfrutar plenamente de su viaje sin exceder su presupuesto. La experiencia la llevó a reflexionar sobre la importancia de adaptar las herramientas financieras a las circunstancias locales, una lección que, según ella, "se quedó con sabor a tortilla". https://www.20minutos.es/gonzoo/noticia/5728036/0/llamativa-manera-calcular-los-gastos-una-estadounidense-andalucia-mi-moneda-son-las-tortillas/ #MiMonedaSonLasTortillas, #Andalucía, #Gastos, #TurismoEspaña, #ViajesEnFamilia

La ciudad de España que 'The Mirror' recomienda para un viaje con poca multitud: "Como una Barcelona subestimada" **Descubre un Tesoro Catalán: Una Alternativa Auténtica a Barcelona** Una ciudad catalana, a tan solo unas horas de Barcelona, emerge como la opción ideal para viajeros que buscan experiencias genuinas y alejadas de las multitudes. “The Mirror” revela este destino, una joya escondida con encanto arquitectónico y un ambiente vibrante, ofreciendo una alternativa refrescante a los puntos más concurridos de la capital. Explora sus calles estrechas, sumérgete en su rica cultura y disfruta de la gastronomía local sin el bullicio turístico habitual. Este refugio tranquilo promete una escapada inolvidable llena de autenticidad y belleza. Ideal para aquellos que anhelan descubrir un lado menos conocido de Cataluña. https://www.20minutos.es/viajes/destinos/ciudad-espana-the-mirror-recomienda-viaje-poca-multitud-barcelona-subestimada-girona-5724516/ #ViajesEspaña, #TurismoEspaña, #DestinosOcultosEspaña, #BarcelonaAlternativa, #GuiaDeViajeEspaña

Brad Pitt, actor (61 años): "Como tacos una vez a la semana" (y te contamos cómo prepararlos) La pasión por la gastronomía mexicana ha cautivado a estrellas de Hollywood, y Brad Pitt se une a esta tradición con gusto. El reconocido actor reveló su predilección por los tacos, consumiendo uno semanalmente como mínimo, según declaraciones recientes. Esta popularidad ha generado interés en descubrir cómo preparar estos deliciosos platillos. La receta para tacos de pollo braseado, presentada por Cocina Fácil, ofrece una forma sencilla y rápida de elaborar esta especialidad. Con ingredientes accesibles y pasos claros, cualquiera puede replicar el plato que enamora al ícono del cine, elevando su experiencia culinaria a un nivel superior. Aprender a preparar estos tacos es una invitación a explorar los sabores vibrantes de México. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/brad-pitt-actor-61-anos-como-tacos-vez-semana-te-contamos-como-prepararlos_19079 #BradPitt, #RecetasSaludables, #ComidaSaludable, #TacosFit, #NutricionCelebrity

La mejor salsa para nuestro salmón: una receta sabrosa **Descubre el Secreto para un Salmón Excepcional:** ¿Buscas elevar la calidad de tus comidas y sorprender a tus invitados? Una receta sencilla pero reveladora ha conquistado paladares exigentes, transformando el salmón en una experiencia culinaria inolvidable. Esta preparación destaca por su sabor vibrante, potenciado por un toque inesperado de mostaza que realza las cualidades del pescado. Aprende a elaborar esta salsa especial y descubre cómo transformar cualquier plato de salmón en una auténtica obra maestra. Una combinación perfecta para los amantes del buen comer y la cocina gourmet. Experimenta el equilibrio perfecto entre lo sabroso y lo sofisticado. https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/mejor-salsa-nuestro-salmon-receta-barata-sabrosa-5724123/ #SalmosConSalsa, #RecetasDeSalmón, #SalsaParaSalmón, #ComidaSaludable, #GastronomíaEspañola

Algunas de las mejores calles y zonas de Barcelona para ir de tapas y pinchos por el centro de la ciudad **Descubre los rincones gastronómicos imprescindibles de Barcelona** El corazón de Barcelona se revela como un paraíso para los amantes de las tapas y los pinchos, ofreciendo una explosión de sabores a precios inigualables. En el vibrante centro de la ciudad, se encuentran algunas de las opciones más auténticas y económicas para degustar la gastronomía catalana. Desde bocadillos tradicionales hasta elaboradas tablas de jamón ibérico, cada rincón promete una experiencia culinaria inolvidable. Explora las calles más animadas y descubre los bares con encanto que ofrecen esta delicia. Una aventura gastronómica te espera en el corazón de Barcelona, lista para satisfacer tus antojos. No te pierdas la oportunidad de vivir la esencia de la capital catalana a través de sus tapas y pinchos. https://www.20minutos.es/noticia/5191088/0/mejores-calles-centro-barcelona-tapas-pinchos/ #TapasBarcelona, #PinchoBarcelona, #RutasDeTapas, #CentroHistoricoBarcelona, #GastronomiaBarcelona