Tuve que volver a comer gluten tras el SIBO: no por gusto, sino porque el intestino tiene memoria El SIBO, o sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado, está provocando un cambio de paradigma en la alimentación y el diagnóstico médico. Cada vez más personas diagnostican esta condición, que se caracteriza por un desequilibrio en la microbiota intestinal, lo que lleva a síntomas como hinchazón, gases y malestar abdominal. El tratamiento inicial suele incluir dietas restrictivas y antibióticos, pero una fase crucial es la reintroducción gradual de alimentos, un proceso que revela el "recuerdo" del intestino. El dietista-nutricionista Jesús Guardiola explica que la restricción prolongada puede alterar la tolerancia a los alimentos y modificar la microbiota intestinal, obligando a reintroducir incluso aquellos que antes se evitaban. La clave reside en una adaptación individualizada, con pequeñas cantidades y observación de síntomas, para “inocular” al organismo y restaurar su equilibrio funcional. Este enfoque contrasta con diagnósticos por descarte y dietas sin supervisión profesional, subrayando la importancia de un abordaje integral del SIBO que combine medicación, dieta y estilo de vida. https://www.xataka.com/medicina-y-salud/tuve-que-volver-a-comer-gluten-sibo-no-gusto-sino-porque-intestino-tiene-memoria #Sibo, #IntestinoSensible, #Gluten, #MicrobiotaIntestinal, #SaludDigestiva

Sara Carbonero: "En mi casa no hay azúcar, cada vez menos lácteos, menos gluten y menos carne roja" La periodista Sara Carbonero ha revelado detalles sorprendentes sobre su estilo de vida alimenticio, generando interés entre los lectores preocupados por la salud. En una conversación reciente, se detalla un cambio radical en sus elecciones dietéticas, priorizando el bienestar y la sostenibilidad. La alimentación en casa de la reconocida comunicadora se caracteriza por una notable reducción del azúcar, así como una disminución progresiva de los lácteos, el gluten y la carne roja. Este enfoque consciente refleja una búsqueda constante de opciones más saludables y respetuosas con el medio ambiente. Expertos coinciden en que estas decisiones pueden ser un ejemplo para adoptar hábitos alimenticios más equilibrados. La noticia ha suscitado debate sobre las tendencias actuales en alimentación y su impacto en la salud. https://www.20minutos.es/mujer/estar-bien/sara-carbonero-dieta-mi-casa-no-hay-azucar-lacteos-gluten-carne-roja-5726878/ #SaraCarbonero, #AlimentaciónSaludable, #DietaSinAzúcar, #ComidaSana, #EstiloDeVidaSaludable

Cena de hamburguesa saludable y rápida, de pavo con verduritas Descubre la forma más rápida y deliciosa de disfrutar de las hamburguesas sin renunciar a la salud. Esta innovadora receta de pavo con verduras y un irresistible rebozado de almendras redefine el concepto de comida rápida, ofreciendo una opción sana y muy sabrosa para toda la familia. Aprende a crear hamburguesas ligeras y fáciles de preparar, perfectas para cenas improvisadas o como plato principal acompañado de ensalada fresca. Experimenta con especias como comino o pimentón para un toque especial y descubre alternativas sin gluten para satisfacer todos los gustos. Esta receta versátil se adapta a cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una presentación elegante en miniaturas, convirtiéndose en un éxito asegurado en tu mesa. https://www.lecturas.com/recetas/cena-hamburguesa-pero-saludable-rapida-prueba-pavo-verduritas-almendras_2098.html #HamburguesaSaludable, #RecetaRapida, #ComidaDePavo, #VerdurasEnLaHamburguesa, #CenaSaludable

Milhojas de fruta de verano y gelatina de menta Descubre un postre irresistible que eleva el verano a otro nivel: milhojas de fruta fresca combinados con una refrescante gelatina de menta. Esta creación culinaria, ideal para disfrutar de la temporada, combina color y sabor en una propuesta saludable y sorprendente. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho dulce sin renunciar al bienestar, esta receta sencilla es apta para intolerantes al gluten y a la lactosa. Su versatilidad permite adaptar los frutos de temporada, ofreciendo infinitas posibilidades creativas en la presentación y el sabor. Un postre que deleita el paladar y cautiva con su elegancia, convirtiéndose en un éxito asegurado. https://www.lecturas.com/recetas/mi-postre-mas-refrescante-milhojas-fruta-verano-gelatina-menta_2282.html #MilhojasDeFruta, #GelatinaMenta, #VeranoSaludable, #PostresFrescos, #RecetasDeVerano

Pastel delicioso de verduras y arroz El pastel de verduras y arroz emerge como una solución culinaria versátil e irresistible, ideal para cualquier ocasión. Esta receta sencilla combina ingredientes cotidianos –arroz y verduras– ofreciendo un plato atractivo y lleno de sabor que cautiva a grandes y pequeños. Su adaptabilidad permite crear infinitas variaciones, aprovechando sobras o ajustándose a los gustos individuales. Perfecto para cenas informales, comidas familiares o incluso como acompañamiento nutritivo, este postre resulta económico, fácil de transportar y delicioso tanto caliente como frío. Además, su composición sin gluten lo convierte en una opción accesible para diversas necesidades dietéticas. https://www.lecturas.com/recetas/buscas-recetas-para-taper-este-pastel-verduras-arroz-es-ideal_1814.html #pasteldeverduras, #pasteldearroz, #recetafacil, #postresaludable, #comidasanalisis

El chiringuito a pie de playa en Málaga perfecto para familias: comida casera y parque de bolas El sol brillando sobre la arena dorada de la playa de La Caleta, en Málaga, alberga un oasis de sabor y diversión familiar: “Chiringuito del Sol”. Este encantador restaurante, situado a escasos metros de la arena fina, es conocido por su ambiente relajado y su compromiso con ofrecer una experiencia gastronómica excepcional para todos los gustos. “Chiringuito del Sol” se ha ganado una reputación como el lugar ideal para disfrutar de auténtica comida mediterránea. Su especialidad son los pescados y mariscos frescos, preparados al estilo tradicional, con un enfoque en la calidad y el sabor. El menú ofrece una amplia selección de platos, desde deliciosos filetes de pescado frito hasta elaboradas paellas llenas de sabor. Lo que realmente distingue a este chiringuito es su compromiso con la inclusión. Ofrecen una selección de pescados y mariscos sin gluten, lo que permite a los clientes con restricciones dietéticas disfrutar plenamente de la experiencia culinaria en un ambiente relajado y familiar. Además de la deliciosa comida, “Chiringuito del Sol” cuenta con un parque infantil para que los más pequeños puedan divertirse mientras sus padres disfrutan de una refrescante bebida o plato. La terraza ofrece vistas panorámicas al mar, creando el escenario perfecto para una tarde en familia. Con su ambiente animado, su deliciosa comida y su compromiso con la diversión familiar, “Chiringuito del Sol” es un destino imprescindible para cualquier visitante de Málaga que busque una experiencia culinaria inolvidable. Es el lugar perfecto para crear recuerdos duraderos junto al mar. https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/chiringuito-pie-playa-malaga-perfecto-familias-comida-casera-parque-bolas-5722311/ #chiringuitoaemplea, #comidacasera, #parquedebolas, #malaga, #familia

La cena más saludable: calabacín y patatas con pesto de albahaca y almendras La cena más saludable: calabacín y patatas con pesto de albahaca y almendras Hay días en los que el cuerpo te pide algo sencillo, vegetal, fresco. No hablamos solo de una ensalada improvisada, sino de un plato con intención. Estas patatas con calabacín y salsa de albahaca son justo eso: una combinación vegana y sin gluten, tan fácil de preparar como sabrosa, que se convierte en una entrada ideal o en una guarnición vistosa para tus platos principales. A mí me gusta tener esta receta como comodín cuando vienen amigos a casa y alguno dice: "yo ahora estoy comiendo más ligero". No falla. El aroma a albahaca, el punto crujiente de la cebolleta en juliana y ese fondo suave de patata y calabacín hacen que todos repitan, incluso los más carnívoros del grupo. Además, tiene ese aire de receta cuidada sin ser complicada. Basta con un par de buenos ingredientes, un toque de vapor, y una salsa triturada en el mortero o con una batidora de mano. La clave está en servirla tibia, no caliente, y con la salsa recién hecha. Vamos a por ella. Este tipo de recetas me recuerdan a los platos de aprovechamiento de toda la vida, donde con cuatro cosas bien combinadas podías montar una comida redonda. Patatas, calabacín, un poco de verde y un aliño potente, no hace falta más. Si tienes invitados, puedes presentarla en vasitos individuales o sobre tostas crujientes y se transforma en un entrante elegante. Y si estás solo en casa, es de esas preparaciones que te reconcilian con el tupper del día siguiente. Variaciones sencillas para hacerla aún más tuya Este plato admite versiones muy interesantes. Si quieres un toque más mediterráneo, añade unas aceitunas negras troceadas o unas alcaparras. Si buscas algo más saciante, puedes espolvorear un poco de parmesano rallado por encima (aunque ya no será vegano, claro). También queda de maravilla si usas boniato en lugar de patata: dulzón y con más fibra. Y si no tienes albahaca, puedes sustituirla por perejil o por espinacas baby, incluso por rúcula para un toque más picante. El resultado cambia, pero sigue funcionando. Otra forma clásica de unir calabacín y patata es en forma de tortilla, que además puedes enriquecer con piquillos: Un plato sencillo con mucho estilo Lo mejor de estas patatas con calabacín y salsa de albahaca es que parecen más sofisticadas de lo que realmente son. Y eso siempre suma, sobre todo cuando queremos servir algo ligero pero con presencia. No necesitas ingredientes raros ni técnicas complejas, solo ganas de cocinar bien. Pruébala y sorpréndete Anímate a probar esta receta en tu próxima comida o cena. Sirve como entrante, como acompañamiento de un pescado a la plancha o como plato único si le añades unos garbanzos cocidos. Es sana, ligera, colorida y muy sabrosa. Y lo mejor, se prepara en menos de media hora. ¿Quién da más? https://www.lecturas.com/recetas/cena-mas-saludable-calabacin-patatas-pesto-albahaca-almendras_1403.html #Calabacín, #Patatas, #PestoDeAlbahacaYAlmendras, #ComidaSaludable, #RecetaSaludable

Desde que probé estos jugosos rollitos de pavo con manzana, los repito cada dos por tres **Rollitos de Pavo con Manzana: La Receta que Revolucionará tus Comidas** Descubre la forma más sencilla y deliciosa de preparar un plato estrella para cualquier ocasión. Estos jugosos rollitos de pavo rellenos de manzana, nueces y almendras ofrecen una combinación perfecta de sabores dulces y salados, resultando en un bocado espectacular y sorprendentemente fácil de elaborar. Ideal tanto para comidas informales como para celebraciones especiales, esta receta versátil sorprenderá a todos con su equilibrio entre ingredientes accesibles y un resultado gourmet. Además, su adaptabilidad permite sustituir frutos secos por otros favoritos o añadir toques personales como queso curado, convirtiéndola en una opción perfecta para intolerantes al gluten o a la lactosa. ¡Experimenta el éxito culinario con esta receta que no falla! https://www.lecturas.com/recetas/que-probe-estos-jugosos-rollitos-pavo-manzana-repito-cada-dos-por-tres_1243.html #RollitosDePavo, #RecetasFaciles, #CocinaSaludable, #PlatosConManzana, #GastronomiaEspañola

"Somos el glitch en la Matrix de la comida": la panadería de Madrid a la que se le ha ido de las manos la reinvención del pan En Madrid, una nueva panadería, FU.BA, está generando debate y curiosidad con su ambicioso proyecto de “hornear el futuro”. Esta iniciativa, impulsada por un finalista de MasterChef, desafía las convenciones del sector con propuestas innovadoras que van más allá del simple alimento. La apuesta por ingredientes naturales, la eliminación de gluten y azúcares refinados, junto a una estética cuidada y una narrativa atractiva, sitúan a FU.BA en el centro de una tendencia gastronómica que busca un mayor significado en la experiencia del consumo. El negocio se distingue por su enfoque holístico, combinando rituales, energía y comunidad, y posicionándose como un “glitch” en la percepción tradicional de la comida. Este modelo, con precios elevados, refleja la búsqueda de productos funcionales y de alta calidad, aunque genera interrogantes sobre el equilibrio entre innovación y accesibilidad. La propuesta de FU.BA se convierte así en un ejemplo del auge de la re-invención gastronómica y su impacto en el sector. https://www.xataka.com/magnet/somos-glitch-matrix-comida-panaderia-madrid-a-que-se-le-ha-ido-manos-reinvencion-pan #PanaderiaMadrid, #GlitchMatrizComida, #ReinvencionGastronómica, #ComidaMadrid, #InnovacionGastronomica

Como se Hace el Pan Sin Gluten: Una Guía Paso a Paso para un Producto Delicioso El pan sin gluten ha ganado popularidad gracias a su versatilidad y beneficios para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Pero, ¿cómo se hace realmente? Elaborar un buen pan sin gluten requiere comprender las características de los harinas alternativas y adaptar ligeramente las técnicas tradicionales. Empezaremos por la elección de harinas: la harina de almendras, la harina de arroz integral, el almidón de maíz y el polvilho doce son excelentes opciones para crear una masa esponjosa y con buena textura. Es crucial mezclar bien los ingredientes, prestando especial atención a la hidratación, ya que las harinas sin gluten tienden a absorber más agua. La levadura en polvo es preferible a la levadura fresca, ya que se activa mejor en ambientes cálidos. Una vez mezclados los ingredientes, dejaremos reposar la masa para permitir que la levadura haga su trabajo y desarrolle el gluten natural de las harinas (en este caso, creado por la harina de almendras). La primera fermentación es importante, pero no tan larga como con el pan tradicional; unos 30-45 minutos serán suficientes. Tras la primera fermentación, daremos forma a nuestro pan y procederemos con la segunda fermentación, que también será más breve, alrededor de 20-30 minutos. Horneamos el pan a una temperatura alta (alrededor de 220°C) para asegurar un dorado perfecto y desarrollar su sabor. Para evitar que se pegue, es fundamental usar harina de arroz en lugar de aceite o mantequilla. ¡Un truco adicional es hornear con vapor al principio para obtener una miga más suave! El resultado será un pan sin gluten delicioso, perfecto para acompañar tus comidas favoritas. Experimenta con diferentes harinas y especias para crear tus propias recetas únicas. La clave está en la paciencia y en prestar atención a las texturas de la masa. Disfruta del aroma que se extenderá por tu cocina mientras el pan se hornea. Recuerda, un buen pan sin gluten no solo es una opción saludable, sino también una experiencia culinaria gratificante. No tengas miedo de probar y ajustar las cantidades según tus preferencias personales. ¡El pan sin gluten puede ser tan sabroso como el pan tradicional! Con práctica y dedicación, podrás convertirte en un experto en la elaboración de este delicioso producto. La clave está en la calidad de los ingredientes y en seguir estos sencillos pasos. ¡Buen provecho! #panesingluten #celiaco #recetasansgluten #alimentacionsaludable #horneando