Dabiz Muñoz: "La tortilla de patatas española no lleva cebolla, solo huevo, patata, aceite de oliva y sal. Es jugosa por dentro, con textura de mousse y con la patata entre frita y pochada... ¡Mmm!" La controvertida discusión sobre la tortilla de patatas española alcanza nuevas cotas con la opinión del reconocido chef Dabiz Muñoz. El autor de Nake Davos defiende una receta tradicional sin cebolla, argumentando que esta “empeora” el sabor y la textura. Para Muñoz, la tortilla perfecta es una armonía de huevo, patata, aceite de oliva y sal, buscando un resultado jugoso por dentro con una textura similar a un mousse. Este innovador chef revela su secreto: hebras de azafrán tostado que aportan color y un toque especial, elevando la experiencia gastronómica. La receta, aparentemente simple, se centra en el punto justo de cada ingrediente para lograr una tortilla cremosa y elegante. Descubre cómo este maestro cocinero crea esta joya culinaria y decide si te unes al “team” sin cebolla o prefieres explorar otras versiones. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/dabiz-munoz-la-tortilla-patatas-espanola-no-lleva-cebolla-solo-huevo-patata-aceite-oliva-sal-es-jugosa-por-dentro-textura-mousse-patata-entre-frita-pochada-mmm_18617 #DabizMuñoz, #TortillaDePatatas, #CocinaEspañola, #GastronomíaEspaña, #RecetasTradicionales

El truco infalible para hacer un arroz sabroso, según José Andrés (y no es el sofrito ni el caldo) El secreto mejor guardado para un arroz perfecto ha sido revelado por uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial. José Andrés desvela una técnica sorprendente, desafiando la tradición culinaria y sorprendiendo a muchos amantes del plato. La clave reside en una preparación que utiliza agua como base, logrando así una textura increíblemente melosa y esponjosa. Este innovador método permite obtener un arroz de calidad superior, incluso con cantidades mínimas de líquido. Descubre el truco infalible para sorprender a tus invitados y dominar la elaboración de este plato estrella en cualquier cocina. ¡Aprende cómo conseguir un arroz sabroso como nunca antes! https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/jose-andres-truco-infalible-hacer-arroz-sabroso-sofrito-caldo-5728033/ #ArrozSabroso, #JoseAndres, #RecetasDeArroz, #CocinaEspañola, #TrucosDeChef

Edurne y el chef David de Jorge preparan el postre del verano: "La clave es el contraste del frío y el caliente. Aquí hay fruta fría y caliente, crujiente, texturas... Es una maravilla" Este verano, busca la sobremesa perfecta: un postre refrescante e irresistible que equilibra frío y calor. El chef David de Jorge y Edurne han creado “Frutas Edurne con helado del chiringuito”, una fusión de sabores y texturas que deleitará tu paladar. Con fresas confitadas, bizcocho crujiente y un toque de helado, este postre es la opción ideal para disfrutar de momentos especiales. Descubre esta receta fácil y sorprendente, perfecta para sorprender a tus invitados y añadir un toque de sabor a tus meriendas de verano. ¡Un postre completo, fresco e irresistible que te conquistará! https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/edurne-chef-david-jorge-preparan-postre-verano-clave-es-contraste-frio-caliente-aqui-hay-fruta-fria-caliente-crujiente-texturas-es-maravilla_18822 #Edurne, #DavidDeJorge, #PostreVerano, #RecetasDeVerano, #CocinaEspañola

Chef José Andrés: "Para que el gazpacho no repita, vamos a blanquear la cebolla y el ajo para que pierda la fuerza y los ácidos que lo provocan" El gazpacho, icono del verano español, se reinventa gracias a la sabia guía del reconocido chef José Andrés. La receta clásica busca evitar el intenso sabor de la cebolla y el ajo, un problema común que afecta al paladar. Para lograr una experiencia más equilibrada y refrescante, el chef propone un innovador método: el blanqueado de estos ingredientes. Este proceso, que consiste en sumergirlos brevemente en agua hirviendo y luego enfriarlos en hielo, neutraliza sus componentes ácidos responsables de este efecto. El resultado es un gazpacho cremoso, ideal para combatir el calor con una opción saludable y natural. La técnica, revelada por Andrés, permite disfrutar de la frescura del tomate y otros vegetales sin que predominen sabores fuertes, ofreciendo una base perfecta para experimentar con nuevas variaciones. Este método se complementa con un emplatado cuidadoso que realza la textura y el sabor del plato, convirtiendo al gazpacho en una experiencia culinaria inolvidable. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/chef-jose-andres-para-que-gazpacho-no-repita-vamos-blanquear-cebolla-ajo-para-que-pierda-fuerza-acidos-que-provocan_18746 #Gazpacho, #RecetaTradicional, #JoseAndres, #CocinaEspañola, #IngredientesFrescos

Karlos Arguiñano da con "lo bueno" que tiene el trabajo El reconocido chef Karlos Arguiñano regresa de un merecido descanso con una reveladora observación sobre su labor culinaria. Tras pasar tiempo fuera del foco mediático, el aclamado cocinero ha compartido una reflexión profunda sobre la calidad de su trabajo. Según fuentes cercanas, el chef ha encontrado “lo bueno” que tiene en el desafío constante de crear platos innovadores y deliciosos. Esta inesperada declaración genera interés entre los amantes de la gastronomía y cuestiona la dedicación detrás de cada creación. La experiencia parece haber revelado una nueva perspectiva sobre la pasión por la cocina y su impacto. https://www.20minutos.es/television/karlos-arguinano-da-con-bueno-que-tiene-trabajo-5730991/ #KarlosArguiñano, #CocinaEspañola, #RecetasDeAutor, #BuenComida, #GastronomíaEspaña

Óscar, Julio y las lentejas **Tres amigos se enfrentan a un desafío culinario épico: preparar una auténtica paella valenciana utilizando únicamente lentejas.** La aventura gastronómica, documentada con fotografías impactantes, revela la complejidad de adaptar un plato tradicional a los ingredientes disponibles. El resultado es sorprendente, un plato lleno de sabor y tradición que ha captado la atención del público online. El éxito de esta iniciativa ha generado debate sobre la creatividad en la cocina y la versatilidad de las lentejas. La historia se ha viralizado, inspirando a otros amantes de la gastronomía a experimentar con recetas inesperadas. El plato destaca por su autenticidad y un enfoque innovador del clásico arroz valenciano. https://www.ideal.es/opinion/agustin-gonzalez-romo-oscar-julio-lentejas-20250713223459-nt.html #OscarJulio, #Lentejas, #RecetasFaciles, #ComidaCasera, #CocinaEspañola

Javier Estévez, chef y sus 3 trucos para el salmorejo: "Vais a hacer un salmorejo cinco estrellas" El intenso calor estival demanda soluciones refrescantes y sabrosas, y el salmorejo se erige como una opción icónica de la gastronomía española. El chef Javier Estévez comparte su versión refinada de este clásico, ofreciendo tres claves esenciales para lograr un resultado digno de una estrella Michelin. La maceración prolongada en frío es fundamental para obtener una textura excepcionalmente cremosa y un sabor integrado, mientras que el vinagre de Jerez aporta un toque ácido elegante que equilibra la dulzura del tomate. Además, la presentación con helado de queso Idiazábal y cecina ofrece un contraste de temperaturas y texturas sorprendente, elevando el plato a una experiencia culinaria completa. Este sencillo pero efectivo método permite disfrutar de un salmorejo de calidad sin complicaciones, convirtiéndose en un aliado perfecto para los veranos más calurosos. Una receta que combina tradición y técnica con resultados garantizados. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/javier-estevez-chef-sus-trucos-para-salmorejo-vais-hacer-salmorejo-cinco-estrellas_19007 #Salmorejo, #JavierEstévez, #RecetasDeVerano, #CocinaEspañola, #TrucosDeChef

Dani García y su truco para los huevos rellenos: "Esta mayonesa de piquillos caramelizados intensifica su sabor. No tiene nada que ver con unos pimientos recién sacados de la lata" Los huevos rellenos, un clásico veraniego y navideño, reciben una inesperada y deliciosa actualización gracias al chef Dani García. Su truco reside en una mayonesa con pimientos del piquillo caramelizados, transformando completamente el sabor tradicional de este aperitivo. El uso de piquillos caramelizados, lejos de los típicos pimientos en conserva, aporta un dulzor ahumado y una complejidad aromática que sorprende al paladar. Esta innovadora mayonesa se convierte en la base de un relleno untuoso y lleno de personalidad, elevando el plato a una experiencia culinaria única e inolvidable. Descubre cómo este sencillo pero efectivo secreto del reconocido chef puede transformar tu forma de disfrutar de los huevos rellenos. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/dani-garcia-su-truco-para-huevos-rellenos-esta-mayonesa-piquillos-caramelizados-intensifica-su-sabor-no-tiene-nada-que-ver-unos-pimientos-recien-sacados-lata_19173 #HuevosRellenos, #DaniGarcia, #RecetasDeOveja, #MayonesaDePiquillos, #CocinaEspañola

La receta fácil para triunfar con un costillar de cordero al horno: en vistoso carré El cordero al horno, especialmente en su versión del carré, se ha convertido en un plato estrella para celebrar ocasiones especiales y disfrutar de una carne tierna y sabrosa. Esta receta ofrece una alternativa elegante y deliciosa a los cortes tradicionales, destacando por la facilidad con la que se prepara el costillar de cordero, ideal para compartir en familia o con amigos. El proceso, que implica retirar la carne del costillar y bridarla cuidadosamente, permite obtener un resultado espectacular donde la carne se deshace en boca. Acompañado de verduras frescas como puerros y tomatitos, o incluso frutas y frutos secos, este plato ofrece infinitas posibilidades culinarias. La clave reside en una cocción lenta y controlada, que garantiza la jugosidad de la carne y un sabor inigualable, convirtiendo al carré en una verdadera maravilla para cualquier mesa. https://www.lecturas.com/recetas/receta-facil-para-triunfar-costillar-cordero-horno-vistoso-carre_17817.html #CostillarDeCordero, #RecetaFacil, #CocinaEspañola, #ComidaAlHorno, #CarrerEnVistoso

Del salpicón cervantino al de marisco El origen sorprendente de una delicia culinaria, popular en toda España, revela una historia de adaptación y tradición. La receta que hoy conocemos, apreciada por su sabor vibrante, tiene sus raíces en una práctica ingeniosa para evitar el desperdicio. Se trata de una evolución natural del salpicón tradicional, que inicialmente se elaboraba con las sobras de la cocina. Esta variante marinera, enriquecida con productos del mar frescos, conquistó paladares por su frescura y complejidad. Descubra cómo un gesto práctico dio lugar a uno de los aperitivos más queridos de nuestra gastronomía, explorando su fascinante legado. ¿Conoce la historia detrás de este clásico? https://gourmet.ideal.es/actualidad/salpicon-cervantino-marisco-20250711010658-nt.html #Salpicón, #Cervantes, #Mariscos, #CocinaEspañola, #RecetasTradicionales