Christian Escribá, chef pastelero, sobre su ensaimada Pinocho: "La humedezco con agua en spray, la cubro con papel y ¡a la plancha! para que el azúcar se caramelice" La pastelería española sigue innovando con propuestas sorprendentes como la “ensaimada Pinocho” de Christian Escribá, heredero del famoso “mago del chocolate”, Antoni Escribá. Este chef ha creado un bocado singular que combina tradición y creatividad, reinventando el clásico en una versión llena de contrastes. La clave para lograr su caramelizado perfecto reside en humedecer la ensaimada con agua en spray y cubrirla con papel de horno antes de llevarla a la plancha, creando así una costra crujiente irresistible. Esta deliciosa creación, inspirada en el amigo “Pinocho de la Boquería”, ofrece un juego de sabores salados y dulces que cautiva al paladar. Una receta fácil y accesible para sorprender a cualquier ocasión. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/christian-escriba-chef-pastelero-sobre-su-ensaimada-rellena-jamon-y-queso-clave-caramelizado-esta-humedecer-ensaimada-forma-que-azucar-se-funda-y-cubrirla-papel-horno_19518 #EnsaimadaPinocho, #ChristianEscriba, #ChefPastelero, #RecetasTradicionales, #DulceEspañol

Chef Dani García, sobre su pastel de patata y carne: "El truco está en cocer la patata con piel y saltear la carne picada sin que se cueza, para bañarla en el suculento puré de patatas gratinado" El pastel de carne de Dani García se alza como un clásico renovado, un plato que evoca sabores familiares pero con la técnica impecable que caracteriza al chef andaluz. Esta propuesta culinaria, presentada en uno de los vídeos más comentados de RTVE, revela el secreto para lograr una armonía perfecta entre ingredientes sencillos: patatas cocidas con piel y salteadas sin cocer, un intenso relleno de carne picada y una boloñesa vibrante de verduras. La clave, según Dani García, reside en la atención al detalle, desde el uso de "queso a saco paco" hasta la correcta elaboración del puré, que debe tener la pulpa aún caliente. Un plato ideal para aquellos que buscan recetas con carne picada que alimentan cuerpo y alma, un verdadero manjar para los amantes de la cocina tradicional reinterpretada con maestría. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/chef-dani-garcia-sobre-su-pastel-patata-carne-el-truco-esta-cocer-patata-piel-saltear-carne-picada-sin-que-se-cueza-para-banarla-suculento-pure-patatas-gratinado_19393 #PastelDePatataYCarna, #DaniGarciaChef, #CocinaEspanola, #RecetasTradicionales, #GastronomiaEspañola

Xabi Alonso (44 años): "La paella no se me da bien, pero manejo el horno con soltura: ya sea para guisar una dorada o un rodaballo" El exdirector técnico del Bayer Leverkusen, Xabi Alonso, revela un lado poco conocido: su pasión por la cocina. A pesar de no dominar el arte de la paella, demuestra destreza al preparar pescados y arroces al horno, especialmente dorada y rodaballo. Su enfoque se centra en ingredientes básicos y técnicas sencillas, logrando resultados deliciosos. Alonso destaca su habilidad para sacar partido a un horno, creando platos que deleitan a familiares y amigos. La receta de rodaballo al horno, compartida como inspiración, promete sorprender a cualquier invitado con una preparación fácil y sabrosa, demostrando que incluso un campeón puede convertirse en un chef improvisado. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/xabi-alonso-44-anos-paella-no-se-me-da-bien-pero-manejo-horno-soltura-ya-sea-para-guisar-dorada-rodaballo_19598 #XabiAlonso, #CocinaEspañola, #RecetasTradicionales, #GastronomíaEspañola, #Paella

Ni tomate ni pan: esta versión del salmorejo lleva un ingrediente que no esperas El salmorejo experimenta una innovadora revolución culinaria con la inclusión del aguacate, un ingrediente estrella en tendencias gastronómicas actuales. Esta versión cremosa y refrescante se ha convertido en una opción ideal para cenas rápidas y saludables, aportando un toque exótico que cautiva a paladares exigentes. Perfectamente combinable con tapas tradicionales como huevos rellenos o canelones fríos, ofrece una alternativa nutritiva y llena de sabor. La receta, sencilla de preparar, destaca por la textura suave del aguacate y su capacidad para transformar platos clásicos en propuestas originales y sorprendentes. Experimenta con esta crema fresca y descubre nuevas formas de disfrutar el aguacate en tus comidas diarias. https://www.lecturas.com/recetas/salmorejo-aguacate-version-diferente-rica-plato-tipico-cordobes_19290.html #Salmorejo, #RecetasTradicionales, #GastronomiaEspanola, #IngredientesSorpresa, #CocinaCreativa

María León, actriz: "Soy muy comilona. El gazpacho de mi madre lo hago a ojo, igual que se lo he visto hacer a ella, nos ha educado a todos diciendo que comer es símbolo de amor" La gastronomía familiar juega un papel fundamental en la vida de María León, actriz reconocida por su trayectoria artística. La intérprete revela que, influenciada por su madre, Carmina Ordóñez, considera que comer es una expresión tangible del amor y el afecto. Esta tradición se manifiesta en abundantes guisos compartidos con su hermano, Paco León, y en la práctica culinaria de la propia María. El apetito de la actriz es notable, siempre acompañada de comida y consciente de cómo ésta afecta a su estado de ánimo. Una de sus mayores pasiones es el gazpacho de su madre, una receta elaborada “a ojo”, siguiendo el ejemplo de Carmina Ordóñez, transmitiendo así un legado familiar en torno a la mesa. El gazpacho se erige como un plato estrella del verano, una tradición que promete refrescar y deleitar a los paladares más exigentes. Su preparación sencilla permite disfrutar de este clásico durante comidas familiares o encuentros sociales. La receta, fácil de adaptar a gustos individuales, ofrece una opción ideal para cualquier ocasión. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/maria-leon-actriz-soy-muy-comilona-gazpacho-mi-madre-hago-ojo-igual-que-se-he-visto-hacer-ella-nos-ha-educado-todos-diciendo-que-comer-es-simbolo-amor_19242 #MariaLeon, #Gazpacho, #GastronomiaEspañola, #RecetasTradicionales, #CocinaFamilia

El truco está en los primeros cinco minutos: el consejo de Dani García para conseguir el arroz perfecto en paella La elaboración de una auténtica paella ha revelado un secreto clave, según el reconocido chef Dani García. La clave para obtener un resultado excepcional reside en los primeros cinco minutos de cocción del arroz. Este periodo crucial determina la absorción adecuada del caldo y garantiza una textura ideal: suelta por dentro y con una deliciosa capa crujiente por fuera. García enfatiza que esta fase inicial es fundamental para el desarrollo del sabor característico y la perfección visual de este plato icónico. El experto destaca que dominar estos minutos es un paso esencial para cualquier aspirante a paellero, elevando su cocina a un nivel superior. La técnica, aparentemente sencilla, se revela como el fundamento de una paella inolvidable. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/dani-garcia-truco-primeros-cinco-minutos-consejo-conseguir-arroz-perfecto-paella-valenciana_6234408_0.html #ArrozPaella, #RecetasTradicionales, #DaniGarcia, #CocinaEspañola, #PaellaPerfecta

Los 5 trucos de la abuela andaluza para preparar la ensaladilla perfecta (y los consejos de chef que la harán irresistible) La ensaladilla rusa, un clásico español con raíces profundas en Andalucía, se reinventa gracias a los secretos de la abuela. Esta receta tradicional, transmitida de generación en generación, ofrece una experiencia culinaria única. Descubre cómo lograr una ensaladilla perfecta, desde el punto justo de cocción de patatas y zanahorias hasta el reposo necesario para que los sabores se desarrollen plenamente. Con consejos de chefs como Alberto Chicote y Celia Villalobos, esta receta se eleva a un nivel superior, incorporando ingredientes frescos y técnicas innovadoras para una explosión de sabor. Aprende a dominar la mayonesa casera y la presentación cuidada, elementos clave que hacen de esta ensaladilla un éxito en cualquier mesa. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/trucos-abuela-andaluza-para-preparar-ensaladilla-perfecta-consejos-chef-que-haran-irresistible_19217 #EnsaladillaRusa, #RecetasTradicionales, #CocinaAndaluza, #TipsDeChef, #ComidaCasera

Víctor Fernández, experto cocinero: "El truco para un arroz con leche más cremoso existe y lo tienen las abuelas portuguesas" El arroz con leche, una delicia tradicional, se reinventa con un toque portugués y un truco sorprendente. Descubre la receta de Víctor Fernández, experto cocinero que revela el secreto mejor guardado por las abuelas portuguesas: colar las yemas antes de incorporarlas a la mezcla. Esta técnica sencilla garantiza una textura ultra cremosa, sin grumos ni sabores extraños, elevando este postre a un nivel superior. Aprende a preparar este exquisito arroz con leche, fácil y económico, perfecto para cualquier ocasión y que te transportará a los sabores de la infancia. ¡Una experiencia culinaria inolvidable! https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/victor-fernandez-experto-cocinero-truco-para-arroz-leche-mas-cremoso-existe-tienen-abuelas-portuguesas_19041 #ArrozConLeche, #RecetasTradicionales, #CocinaPortuguesa, #TrucosDeCocina, #VíctorFernández

La cocina de los domingueros La gastronomía española experimentó una revolución a principios del siglo pasado con la influencia del "excursionismo" y el creciente interés por la naturaleza. Este movimiento, popularizado entre los “domingueros”, introdujo nuevas técnicas culinarias y recetas enfocadas en ingredientes frescos y sencillos. El arte de guisar, antes dominado por elaborados platos de cortejo, se adaptó a las necesidades del campamento y el aire libre. Se priorizaron alimentos fáciles de transportar y preparar, como la carne asada, los huevos revueltos o las verduras salteadas. Esta cocina práctica y accesible dio origen a un estilo culinario distintivo que sentaría las bases para la gastronomía moderna española. La búsqueda de sabores auténticos en contacto con la tierra se convirtió así en una tendencia transformadora. https://www.ideal.es/culturas/gastronomia/cocina-domingueros-20250717000343-ntrc.html #CocinaDominguera, #RecetasTradicionales, #GastronomíaEspañola, #ComidaCasera, #SaboresAuténticos

Mi abuela hacía esta tarta sin encender el horno y en 10 minutos: se hace con quesitos y sobaos pasiegos Descubre un postre sorprendente que revolucionará tu cocina: una tarta de quesitos y sobaos pasiegos, ¡y sin necesidad de encender el horno! Esta receta, sencilla y rápida de preparar, combina lo mejor del flan, la tarta y el cheesecake en un bocado irresistible. Con solo 10 minutos de elaboración, este postre casero sorprenderá a todos los paladares. La clave reside en una preparación minimalista: batir ingredientes, llevarlos a ebullición y permitir que se enfríe para obtener un resultado cremoso y delicioso. ¡Experimenta con esta receta fácil y disfruta de un capricho inolvidable! https://www.lecturas.com/recetas/tarta-abuela-sobaos-pasiegos-y-quesitos-sin-horno-y-10-minutos_19123.html #TartaSinHorno, #RecetasTradicionales, #SobaoPasiego, #Quesitos, #PostresCaseros