Ferran Adrià revela su truco para las mejores gambas al ajillo: "Tienes que dorar los ajos sin pasarte, añadir las cabezas de las gambas y apretarlas con un mortero para que saquen el jugo" Las gambas al ajillo, icono de la cocina mediterránea, revelan un secreto culinario que deleita a los paladares más exigentes. El reconocido chef Ferran Adrià comparte su truco para lograr un plato espectacular y lleno de sabor. La clave reside en una técnica sencilla pero crucial: dorar los ajos sin pasarse y, lo más importante, apretar las cabezas de las gambas con un mortero para extraer su jugo. Este gesto, aparentemente pequeño, intensifica el sabor del plato de manera sorprendente. Descubre cómo este innovador consejo transforma la receta tradicional y eleva el plato a nuevas alturas gastronómicas. ¡Un secreto que merece ser probado! https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/ferran-adria-revela-su-truco-para-mejores-gambas-ajillo-tienes-que-dorar-ajos-sin-pasarte-anadir-cabezas-gambas-apretarlas-mortero-para-que-saquen-jugo_19521 #GambasAlAjillo, #FerranAdriá, #CocinaDeAutor, #RecetasGourmet, #GastronomíaEspañola

Los chef italianos lo tienen claro: los dos ingredientes que no debe llevar la salsa de tomate casera La auténtica salsa de tomate italiana, ese tesoro culinario que impregna platos icónicos como la pasta y la pizza, guarda un secreto bien guardado. Expertos chefs italianos coinciden en una recomendación sorprendente: evitar dos ingredientes comunes que, a menudo, restan sabor y complejidad a esta joya gastronómica. Se trata del azúcar y, sobre todo, de la sal añadida al tomate fresco durante su cocción. La clave reside en el potencial natural dulce del tomate maduro y en la necesidad de realzar sus propios sabores, permitiendo que la reducción alcance su máxima intensidad. Descubre cómo obtener una salsa de tomate casera verdaderamente sublime, respetando los métodos tradicionales y el arte de la simpleza. Un consejo para elevar tus platos italianos a otro nivel. https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/dos-ingredientes-llevar-salsa-tomate-casera-chefs-italianos_6234576_0.html #SalsaDeTomate, #CocinaItaliana, #RecetasCaseras, #IngredientesPerfectos, #GastronomíaEspañola

Judit Mascó (55 años): "Recuerdo a mi abuela llevando una gran cazuela de este guiso de ternera con setas e inundando de un olor exquisito toda la casa" El auténtico sabor de Cataluña se revela en este exquisito fricandó, un guiso de ternera con setas que evoca recuerdos familiares y la tradición culinaria más arraigada. La actriz Judit Mascó comparte la receta familiar que ha transmitido a través de generaciones, un plato sencillo pero lleno de matices que recuerda a los veranos en Almoster, Tarragona. Este guiso lento, preparado con ternera, setas y un toque de vino blanco, es la esencia del aprovechamiento y el respeto por los ingredientes, una filosofía aprendida durante su etapa nómada. La receta, heredada de abuelos y madres, se ha convertido en un clásico que sigue siendo apreciado en hogares y pueblos. Descubre cómo recrear este plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en otoño. Atrévete a preparar el fricandó, la joya culinaria de Judit Mascó y un viaje al corazón de la gastronomía catalana. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/judit-masco-55-anos-tengo-grandes-recuerdos-mi-abuela-llevando-gran-cazuela-este-guiso-ternera-setas-inundando-olor-exquisito-toda-casa_19510 #GuisosDeTernera, #SetasYCarne, #CocinaTradicional, #RecetasFamiliares, #GastronomíaEspañola

Descubre el auténtico sabor napolitano con esta receta de mejillones a la putanesca **Mejillones a la Puttanesca: Un Viaje Culinario al Corazón de Nápoles** Descubre el auténtico sabor del sur de Italia con esta receta explosiva de mejillones a la putanesca, una salsa intensa y llena de matices que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originaria de Nápoles, esta preparación tradicional combina ingredientes clave como anchoas en salazón, tomates jugosos, aceitunas negras, ajo fresco y un toque picante que despierta los sentidos. Perfecta para acompañar pasta fresca o incluso carnes a la brasa, esta salsa versátil se ha ganado su lugar en las cocinas de todo el mundo. Aprende a elaborar esta receta fácil y rápida, un verdadero emperador a la putanesca, y sumérgete en la riqueza de la gastronomía italiana. ¡Una experiencia culinaria irresistible te espera! https://www.lecturas.com/recetas/mejillones-putanesca-lleva-tu-plato-intenso-sabor-napolitano_19543.html #MejillonesAPutanesca, #RecetasItalianas, #SaborNapolitano, #GastronomíaEspañola, #CocinaMediterránea

El restaurante que enamoró a Matt Damon en su visita a España: dejó una nota al propietario **Un gesto inesperado de celebridad digno de atención en un restaurante barcelonés.** Denassus, el exclusivo establecimiento de la zona alta de Barcelona, ha sido el escenario de un evento singular tras la reciente visita del reconocido actor Matt Damon. El intérprete estadounidense, durante su estancia en la ciudad, dejó una nota personalizada al propietario del local, un detalle que ha captado la atención mediática y despertado curiosidad entre los amantes de la gastronomía y las celebridades. Se rumorea que la nota contenía elogios hacia la calidad de la cocina y el ambiente acogedor del restaurante, convirtiéndose en un pequeño tesoro para el equipo de Denassus. Este anécdota añade un halo de glamour a este emblemático punto de encuentro gastronómico barcelonés. https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/restaurante-matt-damon-visita-espana-nota-propietario-denassus_6240975_0.html #RestaurantesEspaña, #MattDamon, #GastronomíaEspañola, #ExperienciaCulinaria, #ViajesYComida

Xabi Alonso (44 años): "La paella no se me da bien, pero manejo el horno con soltura: ya sea para guisar una dorada o un rodaballo" El exdirector técnico del Bayer Leverkusen, Xabi Alonso, revela un lado poco conocido: su pasión por la cocina. A pesar de no dominar el arte de la paella, demuestra destreza al preparar pescados y arroces al horno, especialmente dorada y rodaballo. Su enfoque se centra en ingredientes básicos y técnicas sencillas, logrando resultados deliciosos. Alonso destaca su habilidad para sacar partido a un horno, creando platos que deleitan a familiares y amigos. La receta de rodaballo al horno, compartida como inspiración, promete sorprender a cualquier invitado con una preparación fácil y sabrosa, demostrando que incluso un campeón puede convertirse en un chef improvisado. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/xabi-alonso-44-anos-paella-no-se-me-da-bien-pero-manejo-horno-soltura-ya-sea-para-guisar-dorada-rodaballo_19598 #XabiAlonso, #CocinaEspañola, #RecetasTradicionales, #GastronomíaEspañola, #Paella

Pedro Piqueras (70 años), sobre su plato húngaro favorito: "Cuando llego a Budapest, lo primero que como es un goulash, pero allí es una sopa, no es como lo conocemos aquí" El renombrado presentador televisivo Pedro Piqueras ha revelado sus secretos culinarios tras frecuentes viajes a Budapest. El reconocido periodista confesó que, al llegar a la capital húngara, su primer plato es un goulash, una experiencia gastronómica radicalmente diferente a la receta española. Este guiso, descrito como una sopa con carne y especias, destaca por el uso del pimentón y sus ingredientes frescos, un contraste apreciado por el experto. Piqueras enfatiza que aunque comparte el amor por el telly, su pasión por la gastronomía húngara, especialmente su goulash, es un placer constante. La noticia despierta interés en aquellos que buscan explorar sabores auténticos y descubrir cómo preparar este plato tradicional con ingredientes frescos y un toque picante. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/pedro-piqueras-presentador-70-anos-sobre-su-plato-hungaro-favorito-cuando-llego-budapest-primero-que-como-es-goulash-pero-alli-es-sopa-no-es-como-conocemos-aqui_19472 #Goulash, #ComidaHúngara, #PedroPiqueras, #Budapest, #GastronomíaEspañola

De tripas, corazón La gestación subrogada, una práctica controvertida que desafía las regulaciones, está experimentando un notable auge en España. Entre los años 2010 y 2023, se registraron un total de 3.785 solicitudes para la inscripción de bebés nacidos a través de este método alternativo de reproducción asistida. Este fenómeno, que ha generado debate ético y legal, evidencia una creciente demanda por parte de familias españolas. El aumento de casos pone de manifiesto las complejidades del acceso a la paternidad en el siglo XXI. La controversia continúa, con implicaciones legales y sociales significativas para el futuro. https://www.ideal.es/sociedad/tripas-corazon-20250906130017-ntrc.html #ComidaTradicional, #GastronomíaEspañola, #CocinaRegional, #SaboresAuténticos, #RecetasDeFamilia

Una calidad culinaria que enamora a todo el mundo La gastronomía de esta región ha alcanzado un reconocimiento internacional, gracias a una tradición artesanal profundamente arraigada. La excepcional calidad de los productos cárnicos se debe a un meticuloso proceso de elaboración que respeta las recetas ancestrales. El entorno natural privilegiado, donde se crían los animales, contribuye significativamente al sabor y la textura única de estas delicias. Se ha convertido en un referente para expertos y amantes de la buena mesa, destacando por su autenticidad y el cuidado que se le dedica en cada etapa. La demanda tras estos productos cárnicos ha aumentado considerablemente, impulsada por su sabor inigualable. Una experiencia culinaria que cautiva paladares exigentes y celebra los tesoros de la tierra. https://andujar.ideal.es/andujar/calidad-culinaria-enamora-mundo-20250808141534-nt.html #CalidadCulinaria, #GastronomíaEspañola, #ComidaDeAutor, #SaboresDelMundo, #ExperienciaGastronómica

Paleta vs. jamón: las diferencias entre estas dos partes del cerdo que a veces confundimos El debate sobre el consumo de carne de cerdo ha generado controversia en torno a la distinción entre paleta y jamón, dos productos derivados de este animal que a menudo se confunden debido a su similitud. La paleta, proveniente del lomo del cerdo, se caracteriza por una textura más firme y un sabor intenso, influenciado por el marmoleado de grasa presente en la carne. En contraste, el jamón, obtenido de las patas traseras, ofrece una experiencia gustativa más suave y delicada, con una tendencia a ser más magro que la paleta. Estas diferencias se traducen en aplicaciones culinarias distintas, siendo la paleta ideal para guisos y asados, mientras que el jamón es perfecto para tablas de embutidos o platos de cocción rápida. La correcta identificación de estas partes del cerdo permite apreciar mejor su potencial gastronómico. Investigadores han destacado la importancia de conocer estos matices para una alimentación más informada y consciente. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/diferencias-paleta-jamon-cerdo_6234245_0.html #PaletaDeCerdo, #Jamón, #CarnesCuradas, #PartesDelCerdo, #GastronomíaEspañola