Paleta vs. jamón: las diferencias entre estas dos partes del cerdo que a veces confundimos El debate sobre el consumo de carne de cerdo ha generado controversia en torno a la distinción entre paleta y jamón, dos productos derivados de este animal que a menudo se confunden debido a su similitud. La paleta, proveniente del lomo del cerdo, se caracteriza por una textura más firme y un sabor intenso, influenciado por el marmoleado de grasa presente en la carne. En contraste, el jamón, obtenido de las patas traseras, ofrece una experiencia gustativa más suave y delicada, con una tendencia a ser más magro que la paleta. Estas diferencias se traducen en aplicaciones culinarias distintas, siendo la paleta ideal para guisos y asados, mientras que el jamón es perfecto para tablas de embutidos o platos de cocción rápida. La correcta identificación de estas partes del cerdo permite apreciar mejor su potencial gastronómico. Investigadores han destacado la importancia de conocer estos matices para una alimentación más informada y consciente. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/diferencias-paleta-jamon-cerdo_6234245_0.html #PaletaDeCerdo, #Jamón, #CarnesCuradas, #PartesDelCerdo, #GastronomíaEspañola