Chef Martín Berasategui, sobre su ensalada de patata y jamón: "El truco de la mayonesa está en picar el bonito y las anchoas para que las aspas no lo quemen y te cambie el sabor" La ensalada de patata con jamón, propuesta por Martín Berasategui, ofrece una solución rápida y deliciosa para disfrutar de un plato fresco sin complicaciones. El chef revela un truco esencial: picar finamente el bonito y las anchoas para evitar que la batidora se sobrecaliente y altere el sabor. Esta técnica, junto con el uso de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez, crea una mayonesa de textura inigualable. La receta, adaptable a los ingredientes disponibles en casa, resulta ideal para un verano o cualquier ocasión donde se busque un bocado sabroso y fácil de preparar. Con este sencillo plato, se logra transformar ingredientes básicos en una experiencia gastronómica memorable. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/chef-martin-berasategui-sobre-su-ensalada-patata-jamon-truco-mayonesa-esta-picar-bonito-anchoas-para-que-aspas-no-quemen-te-cambie-sabor_19243 #Berasategui, #EnsaladaDePatata, #Mayonesa, #CocinaEspanola, #GastronomiaEspañola

Martín Berasategui, chef con 10 estrellas Michelin: "Esta es la tarta salada simpática, una quiche muy fácil y barata que puedes acompañar con una ensalada y está al alcance de todo el mundo" La quiche se ha convertido en una opción ideal para los aperitivos veraniegos, buscando alternativas a platos más elaborados como la tortilla o ensaladas de pasta. Martín Berasategui propone una solución sencilla y económica: una “tarta salada simpática” que deleita paladares y es perfecta para compartir. La receta, con emmental, piquillo, tomate y tocineta, resulta irresistible y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión. Acompañada de una ensalada fresca, esta quiche ofrece un toque original y sabroso a tus comidas al aire libre. Descubre la clave para ser el anfitrión perfecto en los próximos picnics y celebraciones con este plato sencillo e innovador. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/martin-berasategui-chef-10-estrellas-michelin-esta-es-tarta-salada-simpatica-quiche-muy-facil-barata-que-puedes-acompanar-ensalada-esta-alcance-todo-mundo_19184 #Berasategui, #TartaSalada, #QuicheFacil, #CocinaFacil, #MichelinSpain

El verano de Martín Berasategui: trabajo a destajo, paseos por La Concha y una parada en Rekondo para comer arroz con almejas El reconocido chef Martín Berasategui disfruta de un verano intensamente dedicado a su emblemático restaurante estrella Michelin en San Sebastián, Lasarte. El trabajo a destajo es la norma durante estos días de vacaciones, priorizando la excelencia culinaria y la satisfacción de sus comensales. A pesar del exigente ritmo, el chef encuentra tiempo para paseos relajantes por la playa de La Concha, un oasis de tranquilidad. Para una pausa gastronómica, se ha registrado una visita a la bodega Rekondo, un referente en la elaboración de arroces con almejas. La intensidad del verano de Berasategui revela su pasión inquebrantable por la alta cocina y su compromiso constante con la calidad. https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2025/08/03/686e45fbfdddff56638b4584.html #Berasategui, #VeranoGastronómico, #LaConchaBilbao, #ArrozBerasategui, #RecetasDeVerano

Chef Martín Berasategui: "La clave de un pescado perfecto está en la técnica de los 3 vuelcos, el tercero es el toque que realza todo el plato" Descubre el secreto para un pescado perfecto: La técnica de los tres vuelcos, revelada por Martín Berasategui. Este innovador método, sumamente sencillo y efectivo, transforma cualquier pescado en una explosión de sabor. Con un sofrito aromático de aceite de oliva, ajo y cayena, este truco permite que el jugo se impregne al máximo, evitando la sequedad y realzando cada bocado. Ideal para lubina, merluza o bacalao, esta técnica es perfecta para cocinas caseras y sorprender a tus invitados con resultados dignos de un restaurante. Aprende ahora cómo aplicar este sencillo pero revolucionario método y disfruta de pescados jugosos y llenos de sabor. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/chef-martin-berasategui-clave-pescado-perfecto-esta-tecnica-vuelcos-tercero-es-toque-que-realza-todo-plato_17585 #Berasategui, #PescadoPerfecto, #TécnicaCocina, #CocinaEspanola, #ChefProfesional

Martín Berasategui, chef con 10 estrellas Michelin, tiene el truco para conseguir unas patatas asadas en la mitad de tiempo Las patatas asadas, ese clásico reconfortante, pueden ser mucho más rápidas y sabrosas de lo que parece. El reconocido chef Martín Berasategui, con sus 12 estrellas Michelin, revela un truco sencillo para lograrlo: cortar las patatas por la mitad antes de hornearlas. Este método reduce drásticamente el tiempo de cocción, intensificando los sabores y evitando desperdiciar energía en exceso. Descubre cómo esta técnica, tan efectiva como fácil, transforma una simple guarnición en un plato digno de un restaurante de alta cocina. Aprende a dominar este truco de chef que te permitirá disfrutar de patatas asadas perfectas en menos tiempo y con un sabor excepcional. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/martin-berasategui-chef-10-estrellas-michelin-tiene-truco-para-conseguir-unas-patatas-asadas-mitad-tiempo_19017 #Berasategui, #PatatasAsadas, #CocinaEspanola, #RecetasMichelin, #ChefProfesional

Martín Berasategui y su helado de té: "Los helados son una parte de mi vida que intento moldear de la mejor manera posible" El renombrado chef Martín Berasategui redefine los límites del postre con una propuesta audaz: un helado de té que trasciende la simple dulce creación. Este innovador producto refleja su obsesión por la excelencia, extendiendo su meticulosa técnica a rincones inesperados del menú. Para el maestro vasco, cada ingrediente merece respeto y pasión, similar al rodabillo a la sartén, evidenciando una disciplina rigurosa aprendida desde sus inicios. La elaboración del helado de té, con su complejidad alquímica, demuestra un compromiso inquebrantable con la calidad y la innovación culinaria. Este proyecto, impulsado por un espíritu creativo sin límites, revela el universo de un artista que busca provocar emociones a través de cada cucharada. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/martin-berasategui-su-helado-te-los-helados-son-parte-mi-vida-que-intento-moldear-mejor-manera-posible_18788 #Berasategui, #HeladoDeTe, #GastronomiaEspanola, #InnovacionGastronómica, #PostresCreativos

Martín Berasategui, chef: "Esta especia es fundamental para el marmitako" El marmitako, un tesoro culinario del País Vasco y Navarra, se erige como un símbolo de tradición y sabor. Este emblemático guiso de bonito, patatas y pimentón, ha cautivado paladares durante generaciones gracias a su capacidad para evocar recuerdos y emociones. La receta, ahora reinterpretada por Martín Berasategui, revela la importancia de los ingredientes de calidad, destacando el pimentón de la Vera como un componente esencial que marca la diferencia entre un plato sencillo y una experiencia gastronómica inolvidable. Descubre cómo este guiso humilde, con raíces en las barcas pesqueras del Cantábrico, se transforma en una obra maestra gracias a la maestría culinaria. Sumérgete en el sabor auténtico de esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un plato que celebra la riqueza de los productos locales. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/martin-berasategui-chef-pimenton-vera-es-fundamental-para-marmitako_18624 #Marmitako, #MartínBerasategui, #CocinaVasca, #GastronomíaEspañola, #Especias

Ligera, fresca y llena de sabor: la receta de Martín Berasategui ideal para combatir el calor en verano https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/martin-berasategui-receta-ligera-fresca-llena-sabor-ideal-combatir-calor-verano-5724929/ #Verano, #RecetasDeVerano, #Berasategui, #ComidaFresca, #CocinaDeVerano

Martín Berasategui, sobre el pollo al horno con patatas: "Con este truco la grasa de las alas y de las patas va hacia el pecho y queda más jugoso" https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/martin-berasategui-sobre-pollo-horno-patatas-con-este-truco-grasa-alas-patas-va-hacia-pecho-queda-mas-jugoso_18729 #PolloAlHorno, #CocinaEspanola, #RecetasDeFamilia, #TrucosDeChef, #GastronomiaEspañola