El truco que debes hacer con los huevos al preparar mayonesa para evitar la salmonella este verano, según una nutricionista **¡Detén la amenaza de la salmonella en tu mayonesa de verano!** El calor, y precisamente eso, es la clave para eliminar cualquier riesgo bacteriológico al preparar mayonesa casera. Según la nutricionista Cristina Lora, la solución reside en una técnica sencilla que puedes aplicar en casa: la “pasteurización casera”. Para llevar a cabo este proceso, simplemente necesitas una olla con agua y un termómetro de cocina. Calienta el agua hasta alcanzar los 60 grados centígrados – esto es crucial para eliminar las bacterias dañinas sin alterar el sabor ni la textura de tu mayonesa. El secreto reside en sumergir completamente los huevos (ya pelados y a temperatura ambiente) en este agua caliente durante al menos un minuto. Este tiempo, a 60ºC, garantiza que cualquier bacteria presente sea destruida, brindándote total tranquilidad y permitiéndote disfrutar de una mayonesa casera, deliciosa y segura para ti y tu familia. No esperes más para protegerte y disfrutar de la auténtica mayonesa casera. ¡Una pequeña inversión en tiempo y temperatura puede marcar una gran diferencia! https://www.20minutos.es/gastronomia/evitar-salmonela-truco-hacer-huevos-preparar-mayonesa-casa-verano-reduce-carga-microbiana-segun-nutricionista-5724498/ #Saludable, #Mayonesa, #Huevos, #Salmonella, #Verano

Un brote de salmonela en Galicia deja 160 intoxicados: ¿Cómo se contamina la tortilla de patatas? **Brote de Salmonella en Galicia: 160 Intoxicados Tras Consumo de Tortilla de Patatas** La Guardia Civil ha confirmado un brote de salmonela que ha provocado la intoxicación de más de 160 personas en varias provincias gallegas tras el consumo de tortilla de patatas. Las autoridades sanitarias investigan las causas del contagio, apuntando a posibles contaminaciones en los ingredientes o durante el proceso de elaboración. La Salmonella es una bacteria común presente en diversos alimentos, pero su proliferación en la tortilla de patatas, debido al calor y la manipulación, aumenta significativamente el riesgo de infección. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre alta y náuseas, y pueden durar entre tres y siete días. Las autoridades sanitarias recomiendan a los consumidores que hayan consumido tortillas de patatas en las últimas semanas que consulten a un médico si presentan síntomas y que eviten la manipulación de alimentos sin el uso de guantes y una higiene rigurorosa. Se están realizando pruebas exhaustivas en talleres y hogares para identificar la fuente del brote y garantizar la seguridad alimentaria. El Servicio de Asistencia Toxicológica de Galicia ha habilitado una línea telefónica gratuita para atender a los afectados y ofrecerles asesoramiento médico. Asimismo, se recomienda evitar el consumo de productos cárnicos y lácteos durante la fase aguda de la infección. La investigación continúa en curso para determinar las causas exactas del brote y prevenir futuros casos. Se ha intensificado la vigilancia epidemiológica y se están llevando a cabo controles sanitarios en talleres y comercios que elaboran o venden tortillas de patatas. https://www.20minutos.es/salud/actualidad/un-brote-salmonela-galicia-deja-160-intoxicados-como-se-contamina-tortilla-patatas-5097550/ #intoxicación, #salmonella, #galicia, #tortilla, #patatas

Unas tortillas de patatas podrían ser las causantes del brote de salmonela en un festival de A Coruña **Unas tortillas de patatas podrían ser las causas del brote de salmonella en un festival de A Coruña** A Coruña – La investigación sobre el reciente brote de salmonella que afectó al popular festival gastronómico de A Coruña ha identificado, según fuentes oficiales, a unas tortillas de patatas como posible foco de la infección. Tras encuestas exhaustivas a los asistentes afectados y análisis técnicos, se ha detectado una fuerte correlación entre el consumo de estas tortillas y la aparición de síntomas relacionados con la salmonela. La investigación, realizada por equipos técnicos de la Xunta de Galicia, ha recopilado datos sobre las personas afectadas, detallando sus hábitos alimenticios previos al festival. El análisis de los patrones de consumo ha apuntado a las tortillas como un elemento común en la dieta de varios asistentes. Se han realizado pruebas exhaustivas en la elaboración y el transporte de las tortillas, aunque hasta el momento no se ha podido determinar la causa directa del brote. Las autoridades sanitarias recomiendan precaución y exhortan al público a revisar sus hábitos alimenticios, especialmente en eventos donde se ofrecen alimentos preparados. Se han intensificado los controles sanitarios en establecimientos relacionados con el festival para prevenir futuros incidentes similares. La investigación continúa abierta para determinar si otros factores podrían haber contribuido al brote. https://www.20minutos.es/noticia/5728331/0/tortillas-patatas-podrian-ser-causantes-brote-salmonela-festival-coruna/ #noticia, #España, #actualidad

Sanidad eleva a 162, casi el doble, los afectados por el brote de salmonela en el Trasan Fest celebrado en Galicia **Brote de Salmonela Sacude el Trasan Fest: Cifra de Afectados Alcanza los 162** Un preocupante brote de salmonela está afectando a cientos de asistentes al popular festival Trasan Fest celebrado en Oza-Cesuras, Galicia. La incidencia ha aumentado drásticamente, superando ya los 162 casos confirmados, casi el doble que hace apenas unos días. El evento, conocido por su mezcla de música, naturaleza y gastronomía, congregó a más de un millar de personas. Investigaciones apuntan al consumo de tortillas como principal foco del contagio, generando alarma entre la comunidad sanitaria. Actualmente, 22 individuos permanecen ingresados en hospitales gallegos, mientras se intensifican las labores para determinar la causa exacta y evitar nuevos casos. Este incidente pone de manifiesto la importancia de los protocolos de seguridad alimentaria en eventos masivos. https://www.elmundo.es/espana/galicia/2025/07/01/6863f59ae4d4d82b1a8b4588.html #Salmonela, #TrasanFest, #BrotesEtiológicos, #SanidadGalicia, #AlimentosContaminados

Investigan un brote de salmonela con 94 afectados en el festival Trasan Fest, celebrado el fin de semana en Oza-Cesuras, A Coruña Un preocupante brote de salmonella ha sacudido el popular festival musical Trasan Fest, celebrado recientemente en Oza-Cesures, A Coruña. La incidencia del contagio ha afectado a 94 personas, generando una rápida respuesta por parte de las autoridades sanitarias. El evento, que atrajo a miles de asistentes durante el fin de semana, se encuentra ahora bajo la lupa tras confirmar ocho hospitalizaciones. Se investigan las posibles causas y fuentes de contaminación para garantizar la seguridad alimentaria. La salud pública se mantiene alerta ante esta situación y se están implementando medidas preventivas en la zona. Este incidente plantea interrogantes sobre los protocolos sanitarios en grandes eventos multitudinarios y el control de alimentos. https://www.elmundo.es/espana/galicia/2025/06/30/6862996efdddffd2a38b4570.html #Salmonela, #TrasanFest, #BrotesInfectizos, #OzaCesures, #SaludPublica

Alertan de la presencia de salmonela en un nuevo fuet loncheado de la marca Avià https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/salud/2025/06/23/6859b20ee4d4d8897f8b458a.html #Salmonela, #FuetLoncheado, #Avià, #AlimentosContaminados, #SeguridadAlimentaria