¿Hay que lavar el arroz antes de cocinarlo? Una ingeniera de los alimentos responde: "Depende de cómo lo quieras" La eterna pregunta sobre si es necesario enjuagar o no el arroz antes de cocinarlo ha desconcertado a muchos cocineros. Expertos en alimentación como la ingeniera Marina Zapién explican que la respuesta no es tan sencilla y depende del resultado deseado. Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial, lo cual puede resultar en un grano más suelto y con menos pegajosidad. Sin embargo, para recetas donde se busca una textura más adherente, como los arroces melosos, este paso se desaconseja. La decisión final reside en la preferencia personal y en la receta específica que se vaya a preparar. Descubre el secreto para un arroz perfecto según la ciencia de la alimentación. https://www.20minutos.es/gastronomia/hay-que-lavar-arroz-antes-cocinarlo-ingeniera-alimentos-responde-depende-como-quieras-5730986/ #Arroz, #Cocina, #IngenieríaDeLosAlimentos, #ConsejosDeCocina, #LavarArroz

Óscar, Julio y las lentejas **Tres amigos se enfrentan a un desafío culinario épico: preparar una auténtica paella valenciana utilizando únicamente lentejas.** La aventura gastronómica, documentada con fotografías impactantes, revela la complejidad de adaptar un plato tradicional a los ingredientes disponibles. El resultado es sorprendente, un plato lleno de sabor y tradición que ha captado la atención del público online. El éxito de esta iniciativa ha generado debate sobre la creatividad en la cocina y la versatilidad de las lentejas. La historia se ha viralizado, inspirando a otros amantes de la gastronomía a experimentar con recetas inesperadas. El plato destaca por su autenticidad y un enfoque innovador del clásico arroz valenciano. https://www.ideal.es/opinion/agustin-gonzalez-romo-oscar-julio-lentejas-20250713223459-nt.html #OscarJulio, #Lentejas, #RecetasFaciles, #ComidaCasera, #CocinaEspañola

Arturo Valls: "Ver guisantes en una paella me parece una aberración; tampoco puedo entender la mixta, ese concepto de gambas y pollo" La controversia sobre las paellas se intensifica con la reciente presentación de ‘Socarrón’, la nueva marca de arroz del reconocido humorista Arturo Valls. El artista valenciano ha expresado abiertamente su desacuerdo con algunas de las preparaciones más populares, calificando como “aberración” el uso de guisantes en la paella y mostrando su extrañeza ante la versión mixta de gambas y pollo. Esta declaración, fruto de una profunda conexión con sus raíces valencianas y su pasión por este emblemático plato, genera debate sobre los cánones tradicionales de la cocina española. 'Socarrón', con Denominación de Origen València, se erige como un homenaje a la calidad del arroz valenciano y a las recetas auténticas que ha inspirado al creador. La opinión del actor promete alimentar el interés por conocer los secretos para lograr ese delicioso “socarrat”. https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2025/07/12/6863b83be9cf4ad1028b4576.html #Paella, #ArturoValls, #GuisantesEnPaella, #GastronomíaEspañola, #TradiciónCulinaria

El extraño culto al almidón resistente: qué hay detrás de la fiebre por enfriar comida para que engorde menos La creciente atención hacia el consumo de alimentos con almidón resistente ha sorprendido a expertos y consumidores. Esta tendencia, impulsada inicialmente por contenidos online, se centra en la práctica de enfriar y recalentar ciertos alimentos como arroz o pasta, transformándolos en una forma diferente de aprovecharlos nutricionalmente. El proceso genera un tipo de almidón que, al llegar al intestino grueso, es fermentado por la microbiota intestinal, produciendo beneficios como el butirato y favoreciendo la salud del colon. Si bien estudios respaldan sus efectos positivos sobre la microbiota y el control glucémico, es crucial considerar los riesgos microbiológicos asociados a las prácticas de enfriamiento y recalentamiento, así como recordar que este almidón resistente es un componente más de una dieta equilibrada y hábitos saludables. https://www.xataka.com/medicina-y-salud/extrano-culto-al-almidon-resistente-que-hay-detras-fiebre-enfriar-comida-engorde #AlmidónResistente, #DietaLowCarb, #EngordarMenos, #SaludYNutricion, #FiebreAlmidonResistente

Bulgogi: el secreto de la carne de ternera coreana está en dos ingredientes que potencian su sabor Descubre el auténtico sabor del bulgogi, una tradición culinaria coreana que ha conquistado al mundo. Originario de la dinastía Joseon y tradicionalmente preparado para la realeza, este plato se caracteriza por su carne de ternera marinada en una mezcla explosiva de ingredientes: salsa de soja, ajo, pera, jengibre fresco y el picante gochujang. La clave del éxito reside en un marinado prolongado, idealmente entre 2 y 48 horas, que intensifica los sabores. Sirve este manjar a la piedra, acompañado de arroz, japchae o incluso en ssam, una experiencia gastronómica única que celebra la tradición coreana. Explora las infinitas posibilidades de esta carne y sorprende a tus invitados con recetas como hamburguesitas caseras o un redondo de ternera con ingredientes sorprendentes. https://www.lecturas.com/recetas/bulgogi-secreto-carne-ternera-coreana-esta-dos-ingredientes-que-potencian-su-sabor_18469.html #Bulgogi, #CarneDeTernera, #CocinaCoreana, #GastronomíaCoreana, #IngredientesSecretos

Salsa agridulce china y casera: una receta por menos de 2 euros para dar sabor a tus comidas La búsqueda del sabor auténtico chino se vuelve accesible con esta sencilla receta que transforma cualquier comida en una experiencia culinaria memorable. Descubre cómo preparar una salsa agridulce, un ingrediente clave en la cocina oriental, con ingredientes económicos y fáciles de encontrar en casa. La elaboración, sorprendentemente asequible, requiere menos de dos euros y ofrece resultados deliciosos que deleitarán a todo el mundo. Aprende a crear esta combinación perfecta de dulce y picante, ideal para carnes, verduras o incluso arroz. Esta receta tradicional, ahora al alcance de todos, promete un toque irresistible a tus platos habituales. https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/salsa-agridulce-china-casera-receta-ingredientes-asequibles-5725841/ #SalsaAgridulce, #RecetaFacil, #ComidaCasera, #Economica, #OllaRellena

Arancini sicilianos rellenos de ragú de carne Los auténticos arancinis sicilianos están conquistando paladares en todo el mundo con su delicioso sabor y textura irresistible. Estas pequeñas bolitas de arroz, perfectamente doradas por fuera, esconden un secreto: un cremoso relleno de ragú de carne tradicional, evocador de los sabores mediterráneos. La combinación perfecta entre lo crujiente y lo suave, ofrece una experiencia gastronómica única que transporta al corazón de Sicilia. Considerados un capricho irresistible, son la opción ideal para sorprender a amigos y familiares con un bocado auténtico y lleno de sabor. Descubre ahora la receta original que te permitirá disfrutar de esta delicia italiana en casa. https://www.pequerecetas.com/receta/arancini-sicilianos/ #AranciniSicilianos, #RagúDeCarne, #ComidaItaliana, #GastronomíaSiciliana, #RecetasTradicionales

Nuria Roca, periodista (53 años): "Cuando hay arroz al horno en casa, hay fiesta" El reconocido rostro mediático Nuria Roca, conocida por su trabajo en radio y televisión, revela un lado íntimo de su vida: su pasión por la cocina casera. La periodista valenciana destaca que “cuando hay arroz al horno en casa, hay fiesta”, una expresión que refleja el valor que le da a los momentos especiales compartidos alrededor de este plato tradicional. Roca se distingue por su receta familiar del arroz al horno, elaborada con morcilla, tomate y ajo, siempre en una cazuela de barro, un ritual que eleva cualquier encuentro. A pesar de su carrera profesional, la cocinera revela su preferencia por esta humilde preparación, convirtiéndola en el centro de sus celebraciones más importantes. La receta, que incluye pollo, morcillo y una variedad de verduras, ha sido compartida por ella como un plato para impresionar a los invitados en ocasiones especiales. La propuesta culinaria busca ofrecer un sabor intenso y tradicional, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. El arroz al horno de Nuria Roca se presenta como una opción completa y sabrosa para triunfar en cualquier comida de temporada. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/nuria-roca-periodista-53-anos-cuando-hay-arroz-horno-casa-hay-fiesta_18993 #ArrozAlHorno, #NuriaRoca, #GastronomíaEspañola, #ComidaCasera, #CocinaTradicional

Ni pizza, ni quiche: prueba esta versión con papel de arroz Descubre una receta sorprendente que está revolucionando la cocina casera: pizzas con papel de arroz. Esta innovadora preparación ofrece una alternativa ligera y deliciosa a las clásicas pizzas, ideal para quienes buscan recetas rápidas y fáciles. La combinación inesperada del papel de arroz, sumergido en huevo y superpuesto, crea una base original y adaptable a diversos sabores. Los bordes rellenos de queso aportan un toque gourmet, mientras que su versatilidad permite cocinarlas en horno, freidora de aire o incluso en el microondas. Explora nuevas opciones con este ingrediente sorprendente y encuentra recetas creativas como rollitos de arroz con verduras y salmón, perfectas para cualquier ocasión. Experimenta con esta técnica culinaria y sorprende a tus amigos y familiares con un plato único y lleno de sabor. https://www.lecturas.com/recetas/pizza-arroz-bordes-rellenos-queso_18953.html #RecetasCreativas, #ComidaConPapelArroz, #InnovacionGastronomica, #CocinaCasera, #AlternativasDeComida

"Esto no lleva grasa, pero le meto panceta": el toque personal de Arguiñano en una receta típica de Murcia El chef popular se atreve con un clásico murciano, reinterpretándolo para deleitar a los paladares más exigentes. La receta tradicional de rollo de carne picada recibe una inesperada y deliciosa modificación. Se ha añadido panceta, aportando una textura y sabor excepcionales que transforman la experiencia culinaria. Este innovador cambio, revelado por el cocinero, busca potenciar la jugosidad del plato. Los amantes de la gastronomía murciana y los aficionados a las recetas con carácter seguro que encontrarán en esta versión un toque gourmet irresistible. Descubre cómo Arguiñano eleva un plato humilde a una nueva dimensión de sabor. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/karlos-arguinano-toque-personal-receta-tipica-murcia-grasa-panceta-5729360/ #RecetasArguiñano, #MurciaGastronómica, #PancetaYArroz, #CocinaMediterránea, #GastronomíaEspañola