Ángel León justifica el elevado precio del pescado: "Necesitamos que la gente sepa por qué paga más" El reconocido chef Ángel León ha defendido con firmeza las fluctuaciones en el precio del pescado, explicando que es crucial una mayor comprensión del complejo funcionamiento del sector pesquero. La creciente demanda y los factores externos, como el cambio climático y la sostenibilidad, impulsan los costes de producción. El profesional gastronómico subraya la necesidad de que consumidores y público en general reconozcan el esfuerzo y las dificultades inherentes a la obtención de productos de calidad marina. Esta explicación busca desmitificar el precio del pescado y ofrecer una visión más transparente sobre su valor real. La defensa de León resalta la importancia de apoyar prácticas pesqueras responsables y garantizar la viabilidad económica de esta industria vital. El debate se centra en la relación entre consumo, sostenibilidad y el precio justo del producto. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/angel-leon-justifica-elevado-precio-pescado_6235156_0.html #PescadoDeAutor, #AngelLeon, #PrecioDelPescado, #GastronomiaDeAutor, #SostenibilidadPesquera

Ángel León, chef del mar: "Tenemos que sacarnos de la cabeza que un pescado congelado es peor que uno fresco" El renombrado chef del mar, Ángel León, ha vuelto a defender con firmeza el consumo de productos del mar congelados, desafiando prejuicios arraigados sobre su calidad y valor nutricional. En un evento centrado en la promoción del pescado, León argumentó que la percepción de inferioridad asociada al pescado congelado es “muy mitificada” y exhortó a los jóvenes a abandonar esta idea errónea. El cocinero, galardonado con múltiples estrellas Michelin, enfatizó que el congelado representa una vía segura y económica para acceder a pescado de calidad, facilitando su manejo en la cocina y manteniendo un perfil nutricional similar al del producto fresco. León abogó por aumentar el consumo de pescado a través de opciones como el congelado, resaltando la necesidad de innovación y formación en el sector pesquero para promover una mayor apreciación de este recurso alimenticio vital. Su defensa se centra en un mensaje clave: “A nivel nutricional no hay diferencia”, reafirmando que el pescado congelado puede ser una herramienta fundamental para disfrutar de un consumo responsable y sostenible del mar. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/angel-leon-chef-mar-tenemos-que-sacarnos-cabeza-que-pescado-congelado-es-peor-que-uno-fresco_19072 #AngelLeon, #ChefDelMar, #PescadoFresco, #ConservacionPesca, #SostenibilidadPesquera