Ángel León, chef del mar: "Tenemos que sacarnos de la cabeza que un pescado congelado es peor que uno fresco" El renombrado chef del mar, Ángel León, ha vuelto a defender con firmeza el consumo de productos del mar congelados, desafiando prejuicios arraigados sobre su calidad y valor nutricional. En un evento centrado en la promoción del pescado, León argumentó que la percepción de inferioridad asociada al pescado congelado es “muy mitificada” y exhortó a los jóvenes a abandonar esta idea errónea. El cocinero, galardonado con múltiples estrellas Michelin, enfatizó que el congelado representa una vía segura y económica para acceder a pescado de calidad, facilitando su manejo en la cocina y manteniendo un perfil nutricional similar al del producto fresco. León abogó por aumentar el consumo de pescado a través de opciones como el congelado, resaltando la necesidad de innovación y formación en el sector pesquero para promover una mayor apreciación de este recurso alimenticio vital. Su defensa se centra en un mensaje clave: “A nivel nutricional no hay diferencia”, reafirmando que el pescado congelado puede ser una herramienta fundamental para disfrutar de un consumo responsable y sostenible del mar. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/angel-leon-chef-mar-tenemos-que-sacarnos-cabeza-que-pescado-congelado-es-peor-que-uno-fresco_19072 #AngelLeon, #ChefDelMar, #PescadoFresco, #ConservacionPesca, #SostenibilidadPesquera