El mejor truco para que el pescado congelado no quede seco (y no, no es usar aceite ni pan rallado) Descubre el secreto culinario para transformar tu pescado congelado en un manjar jugoso y lleno de sabor. A menudo, descongelar y cocinar pescado congelado resulta en texturas secas e insípidas, pero existe una solución sencilla y eficaz que sorprenderá a cualquier cocinero. La clave reside en un método casero que utiliza leche, transformando por completo la textura del pescado, suavizándolo y reduciendo olores indeseados. Este truco, fácil de aplicar después de una correcta descongelación en frío, permite obtener resultados espectaculares en recetas como merluza a la plancha o bocaditos de rape rebozado. Asegúrate de que el producto esté bien conservado para evitar problemas y maximiza el potencial de este método accesible para todos. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/mejor-truco-para-que-pescado-congelado-no-quede-seco-y-no-no-es-usar-aceite-ni-pan-rallado_19227 #PescadoCongelado, #TrucosDeCocina, #RecetasConPescado, #PescadoFresco, #ConsejosGastronomicos

¿Cómo rebajar el riesgo de anisakis en el pescado fresco? El consumo de pescado fresco se ve amenazado por el riesgo de Anisakis, un parásito intestinal que puede causar graves molestias. Investigaciones recientes revelan una estrategia clave para minimizar este peligro: la extracción inmediata del tubo digestivo del pez tras su captura. Eliminar esta parte del organismo del animal reduce drásticamente la probabilidad de transmisión al consumidor final. Estudios demuestran que esta práctica puede disminuir en casi un 50% el riesgo asociado a la ingestión de parásitos. El sector pesquero está explorando estas soluciones para garantizar la seguridad alimentaria y la tranquilidad de los consumidores preocupados por su salud. La eliminación temprana del Anisakis es, por tanto, una medida preventiva fundamental. https://www.ideal.es/sociedad/rebajar-riesgo-anisakis-pescado-fresco-20250716124415-ntrc.html #Anisakis, #PescadoFresco, #SeguridadAlimentos, #PrevencionAnisakis, #SaludYNutricion

Ángel León, chef del mar: "Tenemos que sacarnos de la cabeza que un pescado congelado es peor que uno fresco" El renombrado chef del mar, Ángel León, ha vuelto a defender con firmeza el consumo de productos del mar congelados, desafiando prejuicios arraigados sobre su calidad y valor nutricional. En un evento centrado en la promoción del pescado, León argumentó que la percepción de inferioridad asociada al pescado congelado es “muy mitificada” y exhortó a los jóvenes a abandonar esta idea errónea. El cocinero, galardonado con múltiples estrellas Michelin, enfatizó que el congelado representa una vía segura y económica para acceder a pescado de calidad, facilitando su manejo en la cocina y manteniendo un perfil nutricional similar al del producto fresco. León abogó por aumentar el consumo de pescado a través de opciones como el congelado, resaltando la necesidad de innovación y formación en el sector pesquero para promover una mayor apreciación de este recurso alimenticio vital. Su defensa se centra en un mensaje clave: “A nivel nutricional no hay diferencia”, reafirmando que el pescado congelado puede ser una herramienta fundamental para disfrutar de un consumo responsable y sostenible del mar. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/angel-leon-chef-mar-tenemos-que-sacarnos-cabeza-que-pescado-congelado-es-peor-que-uno-fresco_19072 #AngelLeon, #ChefDelMar, #PescadoFresco, #ConservacionPesca, #SostenibilidadPesquera