Ángel León, chef del mar: "Tenemos que sacarnos de la cabeza que un pescado congelado es peor que uno fresco" El renombrado chef del mar, Ángel León, ha vuelto a defender con firmeza el consumo de productos del mar congelados, desafiando prejuicios arraigados sobre su calidad y valor nutricional. En un evento centrado en la promoción del pescado, León argumentó que la percepción de inferioridad asociada al pescado congelado es “muy mitificada” y exhortó a los jóvenes a abandonar esta idea errónea. El cocinero, galardonado con múltiples estrellas Michelin, enfatizó que el congelado representa una vía segura y económica para acceder a pescado de calidad, facilitando su manejo en la cocina y manteniendo un perfil nutricional similar al del producto fresco. León abogó por aumentar el consumo de pescado a través de opciones como el congelado, resaltando la necesidad de innovación y formación en el sector pesquero para promover una mayor apreciación de este recurso alimenticio vital. Su defensa se centra en un mensaje clave: “A nivel nutricional no hay diferencia”, reafirmando que el pescado congelado puede ser una herramienta fundamental para disfrutar de un consumo responsable y sostenible del mar. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/angel-leon-chef-mar-tenemos-que-sacarnos-cabeza-que-pescado-congelado-es-peor-que-uno-fresco_19072 #AngelLeon, #ChefDelMar, #PescadoFresco, #ConservacionPesca, #SostenibilidadPesquera

El error que no puedes cometer al descongelar el pescado porque pierde muchas propiedades, según Ángel León El renombrado chef Ángel León revela un secreto crucial para preservar la calidad y el sabor del pescado. Descubrirá cómo el simple acto de descongelar puede provocar una pérdida significativa de nutrientes y propiedades culinarias. Según su experiencia, la clave reside en evitar el uso de microondas o baños maría, métodos que alteran la estructura celular del producto. En cambio, se recomienda un proceso lento y gradual bajo agua fría para mantener su frescura. Este consejo, aplicable tanto a pescado ya preparado como al comprado congelado, asegura un resultado gastronómico superior. Aprende ahora este truco infalible para disfrutar plenamente de tus platos de pescado. https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/pescado-error-no-puedes-cometer-descongelar-pierde-muchas-propiedades-angel-leon-5724561/ #AngelLeon, #DescongelarPescado, #CocinaProfesional, #NutricionGastronomica, #ConsejosDeCocina

La cocina de Ángel León desborda Aponiente y se extiende por la marisma Aquí tienes un párrafo redactado para SEO y con fines atractivos, basado en la noticia proporcionada: La vanguardista cocina del reconocido Chef Ángel León se expande a nuevas fronteras con un proyecto audaz e innovador. En el Encuentro de los Mares, el "Chef del Mar" revela su visión más ambiciosa: la creación de un estero propio en la marisma. Esta iniciativa busca asegurar el suministro directo de ingredientes frescos y garantizar la investigación gastronómica en un entorno único. El objetivo es desbancar las limitaciones tradicionales y aprovechar al máximo los recursos marinos locales. Se trata de una apuesta estratégica que redefine la sostenibilidad y el futuro de la alta cocina. La experimentación culinaria del reconocido artista se convierte así en un referente global. https://www.ideal.es/culturas/gastronomia/cocina-angel-leon-desborda-aponiente-extiende-marisma-20250630180037-ntrc.html #AngelLeon, #Aponiente, #CocinaDeAutor, #Marisma, #GastronomíaEspañola