Ángel León, chef del mar, nos desvela los 3 errores que hacen que el pescado pierda jugosidad: "No seques el pescado ni con un paño ni con servilletas, evita los cortes al cocerlo porque se seca" El secreto para un pescado jugoso reside en evitar errores comunes que pueden afectar su calidad y sabor. Según el reconocido ‘chef del mar’, Ángel León, la limpieza inadecuada con agua dulce, el secado previo a la cocción y los cortes en la piel son factores clave que contribuyen a la pérdida de jugosidad. El chef destaca la importancia de preservar la capa protectora natural del pescado, evitando el uso de paños o servilletas para su manipulación. Una correcta preparación, que conserve su riqueza interna, es fundamental para garantizar un resultado sabroso y tierno. Con estos consejos, se puede disfrutar plenamente de las texturas y sabores auténticos del mar en cada bocado. Dominar estas técnicas permite una cocción más efectiva y maximiza el potencial gastronómico de este ingrediente esencial. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/angel-leon-chef-mar-nos-desvela-errores-que-hacen-que-pescado-pierda-jugosidad-no-seques-pescado-ni-pano-ni-servilletas-evita-cortes-cocerlo-porque-se-seca_19245 #Pescado, #CocinaDeMar, #AngelLeon, #JugosidadDelPescado, #RecetasConPescado