Del salpicón cervantino al de marisco El origen sorprendente de una delicia culinaria, popular en toda España, revela una historia de adaptación y tradición. La receta que hoy conocemos, apreciada por su sabor vibrante, tiene sus raíces en una práctica ingeniosa para evitar el desperdicio. Se trata de una evolución natural del salpicón tradicional, que inicialmente se elaboraba con las sobras de la cocina. Esta variante marinera, enriquecida con productos del mar frescos, conquistó paladares por su frescura y complejidad. Descubra cómo un gesto práctico dio lugar a uno de los aperitivos más queridos de nuestra gastronomía, explorando su fascinante legado. ¿Conoce la historia detrás de este clásico? https://gourmet.ideal.es/actualidad/salpicon-cervantino-marisco-20250711010658-nt.html #Salpicón, #Cervantes, #Mariscos, #CocinaEspañola, #RecetasTradicionales

Del salpicón cervantino al de marisco **Del salpicón cervantino al de marisco** La que ahora es su versión más conocida surgió como variante marinera de un plato típicamente hecho con sobras. Originalmente, el “salpicón cervantino” –un nombre irónico dado la tradición literaria de Cervantes y su afán por la precisión en los detalles– era una improvisación culinaria, un uso creativo del pescado fresco que se había vendido el día anterior. La idea central, impulsada por la necesidad de evitar desperdicios y aprovechando al máximo los recursos disponibles, consistía en desmenuzar el pescado –generalmente lubina o merluza– y mezclarlo con ingredientes como patatas cocidas en cubos, cebolla caramelizada y un aliño a base de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil fresco y sal. La clave del éxito residía en la rapidez y en la calidad de los ingredientes: el pescado debía ser lo más fresco posible, las patatas deben estar bien cocidas pero no blandas, y la cebolla caramelizada debe tener un punto dulce que contrarreste la intensidad del pescado. El resultado era un plato sabroso, con una textura agradable y un sabor complejo que evocaba tanto los sabores marinos como la tradición de la cocina española. Con el tiempo, esta improvisación se convirtió en un plato popular, adaptado a los gustos y preferencias de cada región. Algunas variantes incluían ingredientes como gambas, langostinos o incluso huevos duros para añadir una textura más cremosa. Sin embargo, la esencia del “salpicón cervantino” –la idea original de aprovechar al máximo los recursos disponibles y crear un plato sabroso con ingredientes sencillos– permaneció intacta. Hoy en día, el salpicón se disfruta como una receta familiar, transmitida de generación en generación, manteniendo viva la tradición culinaria española. https://www.ideal.es/culturas/gastronomia/salpicon-cervantino-marisco-20250704004101-ntrc.html #DelSalpicónCervantinoAlDeMarisco, #ComidaRápidamente, #SaboresDelMundo, #GastronomíaCreativa

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