'Guerra del jamón ibérico': las denominaciones de origen se rebelan por un cambio en la certificación La industria del jamón ibérico vive un momento de tensión tras la reciente inclusión de la Denominación de Origen Guijuelo y su nueva categoría, "Cerdo de Bellota 50% Ibérico". Esta medida ha generado una fuerte reacción entre otras DOPs que tradicionalmente se centran en el 100% ibérico, generando un debate sobre la definición y los estándares del producto. El sector se enfrenta a una posible fragmentación de criterios y a la incertidumbre respecto al futuro de la certificación. La controversia pone de relieve las tensiones internas y la necesidad de encontrar un equilibrio entre la innovación y la defensa de la calidad del jamón ibérico, un tesoro gastronómico español. Se espera que este movimiento impulse una revisión exhaustiva de los protocolos de certificación a nivel nacional. https://www.20minutos.es/lainformacion/economia-y-finanzas/guerra-jamon-iberico-denominaciones-origen-rebelan-cambio-certificacion_6241930_0.html #JamónIbérico, #DenominaciónDeOrigen, #ProtegidosOPI, #AgriculturaEspaña, #GuerraDelJamón