Maria Nicolau, cocinera, sobre la receta de pasta perfecta: "Tiene que ser rugosa y porosa para que la salsa se adhiera, si usamos pastas lisas y brillantes, solo comemos pasta blanca con salsa en el fondo del plato" La reconocida cocinera catalana María Nicolau ha vuelto a generar debate con una opinión contundente sobre la preparación de la pasta perfecta. Su crítica se centra en la importancia de la textura de la pasta para asegurar una correcta adherencia de la salsa, denunciando prácticas comunes en restaurantes de alta gama que priorizan ingredientes minimalistas y platos sin carbohidratos. Nicolau enfatiza que pastas lisas y brillantes solo ofrecen un "comiendo pasta blanca con salsa en el fondo del plato", resaltando que la clave reside en elegir pastas rugosas y porosas, capaces de captar y retener los sabores. Su consejo, transmitido con su característico sentido común, se centra en el detalle: “Tiene que ser rugosa y porosa para que la salsa se adhiera, si usamos pastas lisas y brillantes, solo comemos pasta blanca con salsa en el fondo del plato”. Esta nueva reflexión de la chef catalana promete un cambio de perspectiva en la forma de preparar los platos estrella de la gastronomía. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/maria-nicolau-cocinera-sobre-receta-pasta-perfecta-tiene-que-ser-rugosa-porosa-para-que-salsa-se-adhiera-si-usamos-pastas-lisas-brillantes-solo-comemos-pasta-blanca-salsa-fondo-plato_19127 #PastaPerfecta, #RecetaDePasta, #CocinaItaliana, #MariaNicolau, #SalsaParaPasta