Chef José Andrés: "Para que el gazpacho no repita, vamos a blanquear la cebolla y el ajo para que pierda la fuerza y los ácidos que lo provocan" El gazpacho, icono del verano español, se reinventa gracias a la sabia guía del reconocido chef José Andrés. La receta clásica busca evitar el intenso sabor de la cebolla y el ajo, un problema común que afecta al paladar. Para lograr una experiencia más equilibrada y refrescante, el chef propone un innovador método: el blanqueado de estos ingredientes. Este proceso, que consiste en sumergirlos brevemente en agua hirviendo y luego enfriarlos en hielo, neutraliza sus componentes ácidos responsables de este efecto. El resultado es un gazpacho cremoso, ideal para combatir el calor con una opción saludable y natural. La técnica, revelada por Andrés, permite disfrutar de la frescura del tomate y otros vegetales sin que predominen sabores fuertes, ofreciendo una base perfecta para experimentar con nuevas variaciones. Este método se complementa con un emplatado cuidadoso que realza la textura y el sabor del plato, convirtiendo al gazpacho en una experiencia culinaria inolvidable. https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/chef-jose-andres-para-que-gazpacho-no-repita-vamos-blanquear-cebolla-ajo-para-que-pierda-fuerza-acidos-que-provocan_18746 #Gazpacho, #RecetaTradicional, #JoseAndres, #CocinaEspañola, #IngredientesFrescos