Ferran Adrià revela su truco para las mejores gambas al ajillo: "Tienes que dorar los ajos sin pasarte, añadir las cabezas de las gambas y apretarlas con un mortero para que saquen el jugo" Las gambas al ajillo, icono de la cocina mediterránea, revelan un secreto culinario que deleita a los paladares más exigentes. El reconocido chef Ferran Adrià comparte su truco para lograr un plato espectacular y lleno de sabor. La clave reside en una técnica sencilla pero crucial: dorar los ajos sin pasarse y, lo más importante, apretar las cabezas de las gambas con un mortero para extraer su jugo. Este gesto, aparentemente pequeño, intensifica el sabor del plato de manera sorprendente. Descubre cómo este innovador consejo transforma la receta tradicional y eleva el plato a nuevas alturas gastronómicas. ¡Un secreto que merece ser probado! https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/ferran-adria-revela-su-truco-para-mejores-gambas-ajillo-tienes-que-dorar-ajos-sin-pasarte-anadir-cabezas-gambas-apretarlas-mortero-para-que-saquen-jugo_19521 #GambasAlAjillo, #FerranAdriá, #CocinaDeAutor, #RecetasGourmet, #GastronomíaEspañola

Ferrán Adriá: "La gente no pesa ingredientes cuando hace salado y un sofrito no es añadir dos tomates y una cebolla" El reconocido chef Ferrán Adriá ha manifestado su sorpresa ante la frecuente simplificación que se observa en muchas cocinas, especialmente cuando se trata de elaborar salsas saladas. La figura emblemática de la gastronomía española critica la práctica de no considerar el peso de los ingredientes al crear un plato salado y desestima la idea de que un sofrito consiste simplemente en “añadir dos tomates y una cebolla”. Adriá defiende la importancia de la técnica y el conocimiento profundo de las materias primas para lograr resultados auténticos y sabrosos. Su declaración resalta la complejidad inherente a la elaboración de un buen sofrito, donde la precisión y la experiencia son clave. El chef insiste en que “un sofrito no es añadir dos tomates y una cebolla”, dejando claro su compromiso con la excelencia culinaria. Esta reflexión ha generado debate entre aficionados y profesionales del sector, enfatizando la necesidad de valorar la verdadera maestría detrás de cada plato. https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/ferran-adria-chef-63-gente-no-pesa-ingredientes-cuando-hace-salado-un-sofrito-no-es-anadir-dos-tomates-una-cebolla_6326077_0.html #FerranAdriá, #Gastronomía, #CocinaCreativa, #Sofritos, #ExperienciaCulinaria