Carme Ruscalleda y sus trucos para las mejores croquetas: "Un buen sofrito suma sabor y finura. Las mías las puedes comer sin temor a mancharte" Carme Ruscalleda, figura clave de la gastronomía catalana, comparte sus secretos para unas croquetas de jamón ibérico que elevan este plato tradicional a niveles superiores. La chef revela que “un buen sofrito suma sabor y finura”, destacando la importancia de una base aromática elaborada con cebolla, puerro y chalota. El resultado es una masa cremosa, sin llegar a ser líquida, donde el jamón ibérico se incorpora al final para preservar su sabor. La receta, descrita como “las puedes comer sin temor a mancharte”, refleja la filosofía de Ruscalleda: equilibrio entre tradición y técnica, buscando la máxima calidad en cada ingrediente y detalle. Estas croquetas, un clásico revisado con maestría, son el resultado de una dedicación que se traduce en un bocado inolvidable. https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/carme-ruscalleda-sus-trucos-para-mejores-croquetas-buen-sofrito-suma-sabor-finura-mias-puedes-comer-sin-temor-mancharte_19108 #CroquetasCarmeRuscalleda, #TrucosParaCroquetas, #RecetasDeCroquetas, #CocinaEspanola, #CarmeRuscalleda