¿Cómo rebajar el riesgo de anisakis en el pescado fresco? El consumo de pescado fresco se ve amenazado por el riesgo de Anisakis, un parásito intestinal que puede causar graves molestias. Investigaciones recientes revelan una estrategia clave para minimizar este peligro: la extracción inmediata del tubo digestivo del pez tras su captura. Eliminar esta parte del organismo del animal reduce drásticamente la probabilidad de transmisión al consumidor final. Estudios demuestran que esta práctica puede disminuir en casi un 50% el riesgo asociado a la ingestión de parásitos. El sector pesquero está explorando estas soluciones para garantizar la seguridad alimentaria y la tranquilidad de los consumidores preocupados por su salud. La eliminación temprana del Anisakis es, por tanto, una medida preventiva fundamental. https://www.ideal.es/sociedad/rebajar-riesgo-anisakis-pescado-fresco-20250716124415-ntrc.html #Anisakis, #PescadoFresco, #SeguridadAlimentos, #PrevencionAnisakis, #SaludYNutricion