Sumillers: escuderos que elevan el plato a través del vino **Sumillers: escuderos que elevan el plato a través del vino** El aroma a vino tinto inundaba la sala, un velo denso que envolvía cada detalle. El sumiller, con una precisión casi quirúrgica, analizaba el plato frente a él, primero con vista, luego con nariz y finalmente, con los labios, evaluando cada matiz, cada sutil nota de sabor. No era un simple servidor de bebidas; era un arquitecto del paladar, un maestro en la tarea de armonizar los sabores, de transformar una comida en una experiencia sensorial completa. Con un gesto preciso, añadió unas gotas de vino de reserva a la carne, un toque de acidez que realzaba el sabor intenso de la carne, o bien, con un movimiento delicado, roció aceite de oliva virgen extra sobre las verduras, aportando frescor y textura. Cada decisión era meditada, una nota cuidadosamente colocada en una sinfonía de sabores. La clave del sumiller no residía solo en su conocimiento técnico, sino en su capacidad para comunicar esa complejidad a los comensales. Explicaba con pasión la elección de cada vino, el proceso de elaboración, las regiones productoras, y cómo cada uno de ellos complementaba al plato que se presentaba ante ellos. El resultado era una experiencia culinaria elevada a un nivel superior de sofisticación. Un simple bocado de carne asada, marinado en vino tinto y acompañado de verduras salteadas con aceite de oliva virgen extra, se convertía en un recuerdo inolvidable. La comida ya no era solo alimento; era arte, una obra maestra creada por el dominio del sabor. La habilidad del sumiller no radicaba en la simple provisión de líquidos, sino en su capacidad para transformar una experiencia gastronómica ordinaria en algo extraordinario, donde cada sorbo y cada bocado se convertían en un diálogo entre el vino y el plato, bajo la guía experta de un escudero del manjar. https://www.ideal.es/almeria/gourmet/sumillers-escuderos-elevan-plato-traves-vino-20250704232750-nt.html #sumillers, #escudos, #vino, #plato, #elevar