Cómo Hacer Lomo Embuchado: La Receta Tradicional Paso a Paso
¡Hola, apasionados de la gastronomía!
Hoy os traigo una receta que es toda una joya de la gastronomía española, el lomo embuchado. Este embutido casero es una delicia que no puede faltar en ninguna tabla de ibéricos que se precie. Así que, si eres un amante de los embutidos y quieres aprender cómo hacer lomo embuchado en casa, ¡sigue leyendo!
Un Poco de Contexto: ¿Qué es el Lomo Embuchado?
El lomo embuchado es un embutido que se elabora con la pieza de lomo de cerdo, una de las más valoradas por su ternura y sabor. Se adoba con especias y se cura durante un tiempo determinado hasta alcanzar ese punto perfecto de curación que lo convierte en un manjar.
Ingredientes para un Lomo Embuchado de Diez
Para preparar tu lomo embuchado necesitarás:
- Lomo de cerdo: una pieza de aproximadamente 1-1.5 kg.
- Especias: pimentón, orégano, ajo en polvo y sal, que serán nuestros aliados para darle ese sabor tan característico.
- Tripa natural: para embuchar el lomo.
Cómo Hacer Lomo Embuchado: Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Adobo
En un bol grande, mezcla todas las especias junto con la sal. Añade el lomo de cerdo y asegúrate de que quede bien impregnado por todas partes. Déjalo marinar durante 24-48 horas en el frigorífico.
Paso 2: Enbuchado
Pasado el tiempo de marinado, limpia el lomo de cualquier resto de adobo y procede a embucharlo en la tripa natural, atándolo bien con cuerda de cocina para que mantenga su forma.
Paso 3: Curado
Cuelga el lomo en un lugar fresco y seco, y déjalo curar durante 2-3 meses, dependiendo del grosor de la pieza y de tus preferencias en cuanto al punto de curación.
Paso 4: ¡A Disfrutar!
Una vez alcanzado el punto de curación deseado, solo queda cortarlo en finas lonchas y disfrutarlo en buena compañía.
Consejos de Expertos
- Marinado: No escatimes en el tiempo de marinado, pues es clave para que el lomo tome todo el sabor de las especias.
- Curado: Controla la humedad y la temperatura del lugar de curado para obtener el mejor resultado.
Entonces...
... ya estás listo para deleitar a tus invitados con un lomo embuchado hecho por ti mismo. Es una receta que requiere paciencia, pero te aseguro que el resultado final bien vale la espera.
Espero que os animéis a probar esta receta y a compartir vuestras experiencias en los comentarios. ¡Estoy deseando leer cómo os ha ido!
